5 bước chi tiết đúc kết từ kinh nghiệm chọn mua máy pha cà phê cho quán takeaway từ chuyên gia tại Vinbarista.
Chia sẻ từ kinh nghiệm từ những sai lầm các chủ quán cà phê take away mắc phải khi chọn mua máy pha cà phê. Sau đây là 5 bước cụ thể chi tiết để chọn máy pha cà phê mở quán takeaway chất lượng và vừa túi tiền.
1. Sai lầm nghiệm trọng nhất là tham mua máy rẻ
Dù là ít vốn, một khi đã quyết định mở quán takeaway thì bạn nhất định phải chọn dòng máy pha cà phê chuyên nghiệp, giá TB thấp nhất khoảng từ 45 triệu trở lên, tuyệt đối không dùng các loại máy pha gia đình mini hay văn phòng (giá tầm 15~20 triệu).
Lí do là vì những dòng máy này chỉ có thể pha tối đa 50 ly/ngày nhưng hoạt động với cường độ liên tục như vậy tối đa chỉ trong 3 tháng nếu máy không bỏ đi thì cũng hỏng hóc đủ thử.
Chưa kể vấn đề quan trọng nhất là chất lượng ly cà phê hay nhiều khách hàng cùng đến liên tục thì sẽ như thế nào.
Một thương hiệu cà phê takeaway sử dụng máy pha cà phê chuyên nghiệp
Đầu tư 20 triệu nhưng chỉ sử dụng được trong vòng 3 tháng thì chắc chắn không thể gọi là rẻ được.
Trong khi một chiếc máy pha chuyên nghiệp có thể phục vụ tối thiểu khoảng từ 100~300 ly/ ngày, và sử dụng được nhiều năm (tối thiểu 3 năm) nếu biết cách bảo quản, bảo dưỡng tốt.
Lời khuyên là nếu bạn vẫn còn e ngại vì lượng vốn đầu tư ban đầu cho môt chiếc máy là quá nhiều thì có thể lựa chọn thuê máy pha cà phê với giá khoảng tầm từ 2~3 triệu/ tháng tùy vào thương hiệu
Kết luận: chỉ nên mua chiếc máy pha cà phê chuyên nghiệp cho quán takeaway.
2. Tiêu chí quan trọng để chọn mua một chiếc máy pha cà phê mở quán.
Khi mua máy bạn chỉ cần quan tâm 2 tiêu chí quan trọng nhất sau đây:
Phổ biến ở Việt Nam chỉ có loại một group và 2 groups.
Nuova Simonelli dòng 1 group và 2 groups
- Dòng máy tự động hay bán tự động
Cách phân biệt dễ nhất giữa hai dòng này là các anh chị cứ nhìn thấy ít nút là bán tự động và nhiều nút là tự động.
+Bán tự động:(Semi-automatic) AEP loại ít nút
+Tự động: Automatic SAE loại nhiều nút
3. Tiêu chí để chọn nơi mua máy.
Một nhãn hiệu máy pha cà phê có thể có rất nhiều nhà phân phối khác nhau nên các bạn nhớ chú ý đến những điều sau đây để chọn cho mình nơi mua máy tốt nhất nhé
+Chế độ bảo hành và bảo trì máy (thường đối với máy mới sẽ là bảo hành 1 năm và bảo trì định kì 4 lần/ năm)
+Có hỗ trợ đào tạo barista miễn phí hay không (nếu có thì bớt được một khoản chi phí, nhưng thường thì phải tự mò đi học)
+Có phụ kiện thay thế chính hãng hay không (trong quá trình vận hành chắc chắn máy sẽ hư lặt vặt, các bạn nên lưu ý yếu tố phụ kiện này vì nó là điều kiện quan trọng quyết định một cái máy có bền hay không)
+Nếu máy bị hư cần bảo hành thì có máy khác thay thế tạm thời hay không? (rõ ràng không thể mỗi lần hư máy là đóng cửa quán được rồi)
+Mua trọn bộ combo gồm máy xay cà phê+ máy pha+ máy xay sinh tố được bớt bao nhiêu % (các bạn nhớ để ý yếu tố này để có giá tốt nhất nhé).
4. Các dòng máy trên thị trường hiện nay.
Đếm sơ sơ thì trên thị trường cũng có khoảng hơn mười mấy thương hiệu máy pha, nhưng để đảm bảo an toàn và giấy tờ đầy đủ thì mọi người nên mua từ những thương hiệu là nhà nhập khẩu chính thức tại Việt Nam để không phải lo hàng trôi nổi kém chất lượng. Để tiện đánh giá, mình sẽ chia theo đặc tính của máy:
+Độ Bền: nói về độ bền thì không thương hiệu nào qua được Nuova Simonelli và Victoria Arduino. Đó là lí do mà các dòng máy cũ cho thuê trên thị trường hiện này hầu hết đều là Nuova Simonelli, chính vì độ bền bỉ đáng nể của nó.
Cubes Asia là công ty độc quyền trong nhập khẩu và phân phối máy pha cà phê của các hãng nổi tiếng châu Âu. Một số khách hàng lớn đang sử dụng sản phẩm của công ty chúng tôi như The Coffee House, Cầu Đất Farm, SevenEleven,...
Các bạn có thể xem thêm về dòng sản phẩm này tại đây.
+Giá: trong những thương hiệu có tiếng và chất lượng ok thì dòng Nuova Simonelli là giá mềm nhất. Còn các thương hiệu khác giá và chất lượng khá đồng đều không có sự chênh lệch nhiều
5. Một số thứ cần thiết mua kèm với máy pha cà phê
Mình giới thiệu với các bạn một số thứ phải mua kèm với máy pha cà phê để các bạn biết dự trù kinh phí nhé.
Máy xay cà phê nổi tiếng nhất hiện nay là Nuova Simonelli thương hiệu hàng đầu thế giới về máy xay, có tiền mua cái này thì không phải lo nghĩ gì nữa. Giá tầm vào khoảng 20~35 triệu.
Máy xay cà phê chuyên nghiệp Nuova Simonelli MDX
Nếu không có tiền mua máy xay các bạn có thê mua cà phê xay sẵn rồi chưa cháy trong thời gian đầu nhưng giá mắc so với cà phê hạt mình tự xay nhiều.
Và có một sự lựa chọn khác là bạn có thể đi thuê thường người ta sẽ cho thuê trọn bộ máy xay + máy pha + máy xay sinh tố giá khoảng từ 4-5 triệu một tháng.
Lời khuyên: nên mua máy kèm theo hãng luôn như mình nói nồi nào úp vung đó và thường mua 2 món thế nào cũng được giảm giá.
Nếu đầu tư lâu dài thì khuyến khích bạn nên mua một chiếc máy lọc nước. Một tách cà phê 90% là nước nên nước rất quan trọng để có một tách cà phê ngon.
Nước ở Việt Nam mình thì lượng clo còn đọng lại nhiều, chưa kể đến kim loại và các vi khuẩn trong nước. Nước sử dụng để pha cà phê phải là nước tinh khiết 100%. Nếu chưa có tiền đầu tư máy lọc nước thì bạn có thể sử dụng đỡ một chiếc bình nước tinh khiết 20L, nhưng về lâu dài thì chi phí khá cao so với bộ lọc.
Bộ máy lọc nước Everpure OSC2
Thương hiệu máy lọc nước chuyên dùng cho máy pha cà phê hiện nay là Everpure giá tầm khoảng từ 4 đến 9 triệu.
Phổ biến và chất lượng nhất là Vitamix (18~20 triệu), đứng thứ 2 thì có Blendtec (8~13 triệu)
So với Blentec thì mình đánh giá Vitamix cao hơn nhiều, vì khả năng xay nhuyễn và quan trọng là xay liên tục dưới áp lực cao nhưng máy vẫn chạy ổn định ít hư.
.jpg)
Máy xay sinh tố Vitamix và Blentec
Thứ hai là máy có 6 chế độ tự động, có thể ấn nút và quay qua làm việc khác giúp tốc độ phục vụ nhanh hơn. Blendtec mình có dùng qua một lần xay không được nhuyễn cho lắm và mỗi lần xay phải lấy cây đũa chọc cho nó không bị kẹt. Nói chung là lắm lúc cũng bực mình.
Lưu ý: Vitamix trên thị trường đủ giá hết nhé, các bạn cứ chọn chỗ nào giá tốt, uy tín, bảo hành đàng hoàng. Vì trên thị trường có bán dòng máy Vitamix giá 10~12 triệu điện áp 110V, đó là dòng máy xuất xứ không rõ ràng các bạn không nên tham rẻ, vì điện ở VN là 220V giả sử là hàng xịn thì mọi người cũng phải mua thêm một cục máy biến áp nữa thì giá cũng bao nhiêu đó thôi.
(Sưu tầm: Khởi nghiệp cà phê)
