Cà phê SHG (Strictly High Grown) là một thuật ngữ quen thuộc dùng để phân loại cà phê theo độ cao canh tác. Những hạt cà phê SHG được nuôi dưỡng ở các vùng núi cao với nền nhiệt ổn định và tốc độ phát triển chậm, giúp phát triển hương vị phức hợp và tạo nên bản sắc riêng biệt cho mỗi giống cà phê. Hãy cùng Vinbarista tìm hiểu chi tiết hơn về loại cà phê này trong bài viết dưới đây nhé!
Cà phê SHG là gì?
Cà phê SHG (Strictly High Grown) là thuật ngữ dùng để chỉ những loại cà phê được trồng ở độ cao từ 1.200 mét trở lên so với mực nước biển. Tiêu chuẩn này được áp dụng phổ biến tại các vùng trồng cà phê nổi tiếng như Trung Mỹ, đặc biệt là Honduras, Guatemala và El Salvador. Tại những độ cao này, nhiệt độ thấp hơn và điều kiện khí hậu đặc biệt tạo ra môi trường lý tưởng cho cây cà phê phát triển chậm hơn, từ đó giúp hạt cà phê tích lũy được nhiều hương vị và đặc tính phức tạp hơn.
Các chuyên gia trong ngành cà phê đánh giá cao cà phê SHG không chỉ vì nơi trồng mà còn vì quy trình thu hoạch và chế biến nghiêm ngặt. Hạt cà phê SHG thường được thu hái bằng tay khi chín hoàn toàn và được sàng lọc kỹ càng để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Cà phê SHG là thuật ngữ chỉ các giống cà phê được trồng ở độ cao trên 1200 mét (Nguồn: Internet)
Đặc điểm nổi bật của cà phê SHG (Strictly High Grown)
Hạt cà phê SHG thường có kích thước lớn hơn, cứng hơn và mật độ cao hơn so với các loại cà phê trồng ở độ cao thấp. Điều này là kết quả trực tiếp từ quá trình phát triển chậm trong điều kiện nhiệt độ thấp, giúp hạt cà phê tích tụ được nhiều dưỡng chất và các hợp chất tạo hương vị đặc trưng.
Về hương vị, cà phê SHG thường thể hiện đặc tính axit cân bằng, độ ngọt tự nhiên cao và hương thơm phức tạp. Người thưởng thức có thể cảm nhận được những nốt hương hoa quả, chocolate, hạt dẻ, và đôi khi là những hương vị trái cây nhiệt đới hoặc caramel tinh tế. Các đặc điểm nổi bật khác của cà phê SHG bao gồm:
-
Hương vị sâu sắc và kéo dài trên vòm miệng.
-
Độ axit sáng và dễ chịu, không gắt.
-
Cấu trúc và thân vị đầy đặn.
-
Khả năng cân bằng tốt giữa các thành phần hương vị.
-
Hậu vị kéo dài với những nốt hương đặc trưng của vùng trồng.
Cà phê SHG thường có hương vị đậm đà hơn (Nguồn: Internet)
Tại sao giá cà phê SHG luôn cao hơn giá thị trường?
Cà phê SHG (Strictly High Grown) luôn có giá trị cao hơn đáng kể so với các loại cà phê thông thường trên thị trường nhờ vào những đặc tính ưu việt độc đáo. Chúng được trồng ở độ cao từ 1.200m trở lên so với mực nước biển, nơi khí hậu mát mẻ giúp quả chín chậm hơn, tạo điều kiện cho hạt phát triển đầy đủ hương vị phức tạp. Quá trình phát triển kéo dài này làm tăng mật độ chất rắn trong hạt, tạo nên hương vị đậm đà, cân bằng và tinh tế mà các hạt cà phê trồng ở vùng thấp không thể có được.
Bên cạnh đó, chi phí sản xuất cà phê SHG cũng cao hơn đáng kể. Việc canh tác ở vùng cao đòi hỏi nhiều công sức, chi phí vận chuyển tăng, và năng suất thường thấp hơn do điều kiện khắc nghiệt. Chưa kể, quy trình thu hoạch và chế biến cà phê SHG cũng nghiêm ngặt hơn, thường áp dụng phương pháp thu hái chọn lọc: chỉ hái những quả chín đỏ, và chế biến ướt để bảo toàn chất lượng. Các yếu tố này, cộng với nguồn cung hạn chế và nhu cầu ngày càng tăng từ những nhà rang xay và người tiêu dùng sành cà phê, đã đẩy giá cà phê SHG luôn ở mức cao hơn so với giá thị trường chung.
Cà phê SHG luôn có giá cao hơn so với thị trường chung (Nguồn: Internet)
Các khu vực trồng cà phê SHG
Trên thế giới, những vùng trồng SHG nổi tiếng thường nằm ở khu vực núi cao Trung Mỹ và Nam Mỹ, nơi có thổ nhưỡng màu mỡ và khí hậu mát mẻ quanh năm. Một số quốc gia tiêu biểu có thể kể đến như:
-
Honduras: Là quốc gia xuất khẩu cà phê SHG lớn nhất Trung Mỹ, với các vùng như Marcala, Santa Barbara hay Copán nổi bật bởi cà phê có hậu vị ngọt, vị trái cây và độ cân bằng cao.
-
Guatemala: Nổi tiếng với vùng Antigua – nơi có núi lửa cung cấp khoáng chất cho đất. Cà phê tại đây thường có vị chocolate và hương hoa rõ nét.
-
Costa Rica: Với độ cao lý tưởng và hệ sinh thái đa dạng, vùng Tarrazú là nơi sản xuất ra những mẻ cà phê SHG có vị chua thanh cùng hương citrus dễ chịu.
Cà phê SHG sở hữu những đặc điểm làm say lòng bất kỳ ai yêu cà phê nguyên bản: độ đậm, độ chua thanh và hậu vị kéo dài. Nhờ được trồng ở độ cao lý tưởng và thu hoạch cẩn thận, loại cà phê này trở thành lựa chọn lý tưởng cho các phương pháp pha chế thủ công như pour-over hay French press, mang đến trải nghiệm cà phê tinh tế và đầy cảm xúc.
VINBARISTA - ALL YOUR COFFEE NEEDS
Trang thương mại điện tử cung cấp cà phê, máy pha cà phê và giải pháp cà phê toàn diện.
Địa chỉ cửa hàng:
