“Work from home” quá lâu có khiến bạn buồn tẻ vì không có cà phê ngon để thưởng thức? Tại sao không thử học thêm một kỹ năng mới và tự trở thành barista ngay tại nhà? Piccolo Latte là một món thức uống bí ẩn được sáng tạo từ espresso và sữa nóng, đã từng làm mưa làm gió khắp toàn nước Úc. Đây sẽ là một món uống rất đáng thử đấy. Cùng đi sâu vào thế giới của piccolo latte để xem nó là gì và cách làm ra sao nhé.

Piccolo latte là một loại thức uống còn khá mới lạ với nhiều người. Bạn sẽ khó tìm được Piccolo latte trong menu của các quán café và nó thường bị hiểu lầm với Latte. Tuy nhiên với những chủ quán thì đây là một loại thức uống có thể đưa vào menu để tăng thêm phần đa dạng và đặc biệt.

Piccolo Latte là gì?

Piccolo latte, hay piccolo, thường được nhắc đến trong thực đơn cà phê như là một loại đồ uống với sữa nhỏ, được phục vụ trong một ly 3-4 oz / 85- 114 ml . Saša estić, chủ sở hữu của Ona Coffee đồng thời là World Barista Champion 2015 đã mô tả nó là sự kết hợp của một phần espresso và hai phần sữa nóng với một lớp bọt mịn trên cùng . Nói một cách cụ thể, 1 tách piccolo latte gồm 1 shot espresso khoảng 20 đến 30 ml kết hợp cùng 40-60ml sữa nóng. Vì sử dụng một lượng sữa nóng khá ít so với cappuccino, latte hay một số thức uống khác nên piccolo latte có vị café khá mạnh. Hiểu đơn giản, nó là một phiên bản ít sữa và nhiều café của latte.

piccolo latte

Piccolo latte được xem là một phiên bản ít sữa và nhiều café của latte

Piccolo latte không phổ biến nhiều như latte

Stevie Hutton, chủ sở hữu của quán cà phê 44 Poets có trụ sở ở Anh đã đi du lịch khắp các quốc gia ở châu Á và nói rằng “ nói chung chỉ có 1 nơi tôi thấy piccolo latte” .

Bạn đã bao giờ nhìn thấy piccolo latte trên một thực đơn tại quán cà phê nơi mình sinh sống chưa? Nếu như cappuccino và latte được nhiều người biết đến thì piccolo latte lại không phổ biến như vậy.

Có lẽ mọi người thường có xu hướng gắn bó và quen thuộc với các loại đồ uống nổi tiếng mà chỉ cần nghe đến tên là bất kỳ ai cũng biết.

Piccolo Latte và các thức uống sữa khác

Piccolo thường bị nhầm lẫn với lattes, cortados, macchiatos, và nhiều loại thức uống khác. Nhưng bạn ơi đừng nhầm lẫn nhé, mỗi tên gọi khác nhau sẽ cung cấp một hương vị và kết cấu khác nhau đấy.

- Latte

Mặc dù cũng có cụm “latte” trong tên của mình như piccolo latte lại khác latte về dung tích. Latte có dung tích lớn hơn, khoảng 200 – 250ml. Nó gồm 3 phần: espresso, sữa nóng và bọt sữa. Bọt sữa của ly latte khá mỏng, chỉ từ 0.5 đến 1 cm và đây chính là điểm mấu chốt của từng tách latte bởi nó sẽ được tạo hình khác nhau, tạo nên những nghệ thuật khác nhau.

Piccolo latte cũng có độ dày của bọt sữa tương tự như latte, nhưng lượng sữa sẽ ít hơn.

pha-che-latte

Một tách latte đang được tạo hình

- Cappuccino

Đây là loại thức uống khác hoàn toàn với piccolo latte.

Đầu tiên, cappuccino là một thức uống có dung tích lớn, thường được phục vụ trong một ly 5-6 oz / 142-170 ml. Sữa cho một cốc cappuccino sẽ được hấp bằng cách sử dụng nhiều không khí hơn để tạo ra kết cấu khô hơn và mềm hơn, sau đó được rót lên trên tách espresso. Bọt sữa của tách cappuccino có độ dày từ 2 – 3cm. Để thưởng thức cappuccino trọn vẹn nhất, người ta thường rắc một ít bột ca cao hay bột quế ở phía trên. Do sở hữu lớp bọt sữa dày hơn nên bạn sẽ thấy tách cappuccino thường bồng bềnh hơn so với latte.

so-sanh-cappuccino-va-latte

Cappuccino có foam sữa dày hơn so với latte

- Flat White

Cappuccino và latte có thể được tạo ra bởi 1 shot hoặc 2 shot espresso , nhưng flat white  thường sẽ luôn dùng 2 shot espresso. Hiểu đơn giản, flat white là sự kết hợp của 2 shot espresso và sữa tươi đánh nóng, tuy nhiên lớp bọt sữa phía trên sẽ cực kỳ mỏng (thường được gọi là micro foam). Xét theo đô cà phê thì flat white là món đậm nhất so với latte và cappuccino.

- Macchiato

Macchiato là sự kết hợp của espresso và sữa đánh nóng với tỷ lệ sữa khá là ít.

Đây là một cụm từ xuất hiện khá nhiều trong menu các quán café và nó chưa hề có dấu hiệu hạ nhiệt. Dù sự phổ biến có kém cạnh hơn 1 xíu so với cappuccino và latte nhưng không thể phủ nhận sức hút khó cưỡng của macchiato, nhất với với những người thích hương vị café mạnh mẽ.

- Cortado

Cortado có nguồn gốc từ đất nước Tây Ban Nha, là sự kết hợp của espresso và sữa nóng theo tỉ lệ 1:1.

Ở một ý kiến khác, Grant Gamble - Giám đốc Sự kiện cho Lễ hội Cà phê Toronto (Tập đoàn Allegra) chia sẻ “Sau khi dành thời gian ở Úc, tôi phát hiện ra rằng một piccolo là một tách espresso trong một cốc 85 -114 ml với vị sữa của latte , trong khi cortado là 2 shot espresso”. Vậy nên Cortado có hương vị espresso đậm đà hơn và ít ngọt hơn do ít sữa trong cốc.

Lời khuyên để làm một piccolo latte ngon

Mỗi thức uống sẽ có một công thức và tỷ lệ các thành phần khác nhau. Đôi khi chúng được biến tấu để hợp với sở thích và văn hóa từng vùng miền. Dưới đây là một số mẹo mà cubes nghĩ rằng nó sẽ giúp đỡ bạn phần nào để cho ra đời một tách piccolo latte chuẩn vị.

  • Đầu tiên, hãy pha một shot espresso từ 20-30ml vào một ly sứ khoảng 90ml.
  • Cho sữa tươi vào ca và đánh đến khoảng 600C, cho phép đủ không khí vào đó để tạo ra một số bọt nhỏ , nhưng phải đảm bảo nó mịn màng bạn nhé. Nên chọn sữa thanh trùng chuyên dùng để pha chế café.
  • Bắt đầu rót sữa vào ly và tạo hình mà mình thích. (kỹ thuật đổ sữa tương tự như với latte)

Nếu không muốn nhàm chán thì bạn có thể chọn một loại cà phê với hương vị  sô cô la, hạt dẻ hoặc caramel. Đặc biệt, bạn không nên dùng cà phê vị trái cây vì khi có một lượng sữa nhỏ như vậy thì chúng có xu hướng chua.

Đừng sợ thử nghiệm một chút để có được loại hương vị bạn muốn. Biết đâu bạn lại tạo nên một style piccolo latte mới thì sao?

Nếu như từ trước đến giờ bạn chưa từng thưởng thức loại thức uống này thì bây giờ hãy thử trải nghiệm nhé. Cubes tin rằng đó sẽ là một kỷ niệm đáng nhớ đấy. Thế giới có gần 8 tỉ người, họ đam mê những loại café khác nhau. Tương tự như cappuccino và latte, piccolo latte rồi đây sẽ tìm được lượng fan chân chính của mình bởi hương vị đặc trưng mà nó mang lại. Cảm ơn piccolo latte – nàng latte nhỏ nhắn đã đem đến một sắc màu mới cho thế giới café này.

Ngoài ra bạn cũng có thể thưởng thức cafe từ những chiếc máy pha đầy hiện đại hoặc tự tay pha chế bằng V60, syphone, french press,... Dù bạn chọn điều gì thì vin đều có thể hỗ trợ cho bạn hết mình. Cứ việc stay at home, cafe thơm hãy để vin lo.

Fanpage: https://www.facebook.com/vinbarista/

Website mua hàng: https://vinbarista.com/

Hotline: 0909 244 388

Địa chỉ liên hệ:

- Văn phòng chính: Tòa nhà Kim Đô, 123 Lê Lợi, P. Bến Thành, Q.1

- Hệ Thống Showroom:

Showroom HCM: Tầng 4, TTTM Takashimaya - Saigon Centre, 65 Lê Lợi, Q1, HCM
Showroom Hà Nội: 34 Quảng An, Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội
Showroom Đà Nẵng: Lô 19B2, 14 Võ Văn Kiệt, Sơn Trà, Đà Nẵng

Nguồn ảnh: Aramour coffee, Little Coffee Place, Bếp Trưởng Á Âu

Hotline