Một câu hỏi phổ biến từ những khách hàng đang tìm hiểu về máy pha cà phê espresso là về sự khác biệt giữa phễu lọc truyền thống và phễu lọc điều áp. Thật ra điều này không quá phức tạp, nhưng để hiểu được cặn kẽ vấn đề chúng ta cần bắt đầu từ những điều cơ bản trước.
Đầu tiên, phễu lọc là phần dùng để chứa cà phê khi pha espresso. Nước nóng sẽ được đẩy qua “bánh” cà phê nằm trong phễu lọc để tạo ra cà phê espresso. Về nguyên lí là như thế, và để làm được điều đó, chúng ta sẽ cần có áp suất. Áp suất được tạo ra khi bơm nước đến phần cà phê bột đã được nén chặt, đó cũng là lí do tại sao khi pha espresso, chúng ta cần xay cà phê thật mịn và đồng đều, để tạo ra lực cản nhất định khi nước được đẩy qua, tạo ra lớp bọt crema hoàn hảo.
Phần lưới lọc là phần chứa cà phê trong phễu lọc. Nếu bạn tách rời phần này ra, bạn sẽ thấy nó giống như một cái chum kim loại với lỗ nằm ở đáy. Những cái lỗ này chính là nơi cà phê sẽ chảy qua phễu lọc và vào ly cà phê của bạn. Vậy đâu là điểm khác biệt giữa hai cụm từ “truyền thống” và “điều áp”?
Về định nghĩa
Phễu lọc truyền thống sẽ thường thấy ở những dòng máy chuyên dụng hơn và đó cũng là cách mà những tách cà phê espresso đúng chuẩn được pha. Cách thức hoạt động của phễu lọc này y như nguyên lí ở trên. Trong đó, gần như tất cả sức cản được tạo ra bởi cà phê đã được nén, không phải từ phễu lọc. Vì thế khâu nén cà phê đóng vai trò thiết yếu để tạo nên ly cà phê hoàn hảo, sau đó máy sẽ chỉ cần bơm nước vào phễu. Nếu bạn nén quá chặt hoặc quá ít cà phê hay cà phê không được nén bằng phẳng đều sẽ có ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.
Phễu lọc điều áp thì đặc biệt hơn. Bằng cách ứng dụng những phương pháp ‘nhân tạo’ hỗ trợ tạo nên áp suất để pha cà phê. Ở một số phễu lọc điều áp, đó sẽ là phần đáy với các lỗ nhỏ ở trung tâm lưới lọc giúp làm chậm quá trình chiết xuất. Bằng cách nào đi nữa, quá trình này sẽ giúp làm chậm quá trình pha cà phê, giúp chúng ta chiết xuất được hoàn toàn cà phê.
Vậy phễu lọc nào là phù hợp hơn?
Như đã liệt kê ở trên, phễu lọc truyền thống đem lại hiệu quả chiết xuất tốt nhất, tạo ra tách cà phê espresso hoàn hảo. Tuy nhiên, cũng đòi hỏi tay nghề của người pha phải thật chuẩn xác cũng như độ mịn của cà phê phải phù hợp. Đồng nghĩa bạn phải tốn nhiều công sức và thời gian hơn để điều chỉnh mọi thứ cũng như đòi hỏi một máy xay cà phê chuyên dụng cho espresso.
Phễu lọc điều áp tuy đem lại chất lượng không quá kém cạnh, nhưng bạn sẽ không cần phải quá tỉ mỉ cũng như có thể sử dụng cà phê thô hơn. Vì vậy tùy thuộc vào sở thích của bạn mà lựa chọn loại phễu lọc phù hợp
Với Solis, thương hiệu máy pha cà phê espresso đến từ Thụy Sĩ - Bạn sẽ tha hồ thử nghiệm giữa hai loại phễu này để tạo ra hương vị cà phê riêng nhất của mình. Tham khảo các sản phẩm Solis tại đây: Solis - Vinbarista.com
Liên hệ
VINBARISTA - ALL YOUR COFFEE NEEDS
Trang thương mại điện tử thuộc Cubes Asia
Địa chỉ cửa hàng:
