Chắc hẳn khi nhắc đến cà phê, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Brazil - quốc gia nổi tiếng với những hạt cà phê thơm ngon và chất lượng hàng đầu thế giới. Với lịch sử trồng cà phê kéo dài hàng thế kỷ, Brazil không chỉ là nhà sản xuất cà phê lớn nhất mà còn là nơi khởi nguồn của nhiều loại cà phê đặc sản.
Chắc hẳn khi nhắc đến cà phê, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Brazil - quốc gia nổi tiếng với những hạt cà phê thơm ngon và chất lượng hàng đầu thế giới. Với lịch sử trồng cà phê kéo dài hàng thế kỷ, Brazil không chỉ là nhà sản xuất cà phê lớn nhất mà còn là nơi khởi nguồn của nhiều loại cà phê đặc sản. Hãy cùng Vinbarista khám phá các thông tin về cà phê Brazil chi tiết trong bài viết sau đây.
Khái quát cà phê Brazil
Brazil là quốc gia sản xuất cà phê hàng đầu thế giới và đã duy trì vị thế này suốt hơn 150 năm. Hiện nay, quốc gia này đóng góp khoảng 1/3 tổng sản lượng cà phê toàn cầu, khẳng định vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp cà phê thế giới.
Với hơn 2,2 triệu ha đất dành riêng cho việc trồng cà phê, Brazil đạt sản lượng trung bình 43 triệu bao mỗi năm (mỗi bao 60kg). Lượng cà phê khổng lồ này không chỉ phục vụ nhu cầu tiêu thụ nội địa mà còn tạo ra nguồn cung xuất khẩu quan trọng, mang lại lợi nhuận đáng kể cho nền kinh tế.
Hoạt động xuất khẩu của Brazil rất sôi động, với cà phê được phân phối đến hàng trăm quốc gia. Theo số liệu tháng 10/2020, quốc gia này đã xuất khẩu 4,1 triệu bao cà phê, tăng 11,5% (tương đương 422.000 bao) so với cùng kỳ năm 2019. Điều này cho thấy sự phát triển bền vững và khả năng cung ứng ổn định của thị trường cà phê Brazil.
Nhờ điều kiện tự nhiên thuận lợi, Brazil có thể trồng nhiều giống cà phê khác nhau, đặc biệt là Arabica và Robusta. Mỗi giống đều sở hữu những đặc điểm riêng về hương vị, độ chua và mùi thơm, góp phần tạo nên sự đa dạng trong thị trường cà phê.
Bên cạnh đó, Brazil cũng chú trọng vào phân khúc Specialty Coffee, với quy trình tuyển chọn hạt cà phê kỹ lưỡng và phương pháp chế biến hiện đại. Điều này giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo ra những thương hiệu cà phê danh tiếng và khẳng định vị thế của Brazil trên thị trường cà phê cao cấp toàn cầu.
Brazil là quốc gia dẫn đầu về sản xuất cà phê trên thế giới trong nhiều năm liền (Nguồn: Internet)
Lịch sử du nhập cà phê vào Brazil
Trên thực tế, cà phê không có nguồn gốc từ Brazil. Vào đầu thế kỷ 18, Francisco de Melo Palheta đã bí mật mang những cây cà phê đầu tiên từ Guiana thuộc Pháp về Brazil. Ban đầu, cà phê chỉ được trồng với quy mô nhỏ ở khu vực phía Bắc đất nước. Phải đến đầu thế kỷ 19, khi nhu cầu tiêu thụ cà phê tại Mỹ và châu Âu gia tăng trong bối cảnh sản lượng cà phê toàn cầu suy giảm, ngành cà phê Brazil mới bước vào thời kỳ phát triển rực rỡ.
Đỉnh cao của giai đoạn này là vào năm 1920, khi Brazil cung cấp tới 80% tổng sản lượng cà phê thế giới, trở thành quốc gia dẫn đầu trong ngành công nghiệp cà phê toàn cầu. Thành công này có được nhờ vào sự mở rộng diện tích canh tác cùng với việc áp dụng cơ giới hóa trong sản xuất. Tuy nhiên, trước những biến động của thị trường cà phê, lợi nhuận của nông dân bị ảnh hưởng, dẫn đến sự sụt giảm sản lượng. Để thích ứng, Brazil đã chuyển hướng cải tiến phương pháp canh tác, tập trung vào nâng cao chất lượng sản phẩm. Ngày nay, ngành cà phê Brazil không ngừng phát triển theo xu hướng sản xuất cà phê cao cấp, mang lại giá trị kinh tế cao hơn và nâng tầm thương hiệu cà phê của quốc gia trên thị trường quốc tế.
Cây cà phê được du nhập từ Pháp vào Brazil (Nguồn: Internet)
Điều kiện tự nhiên trồng cà phê tại Brazil
Brazil sở hữu điều kiện tự nhiên lý tưởng để trồng cà phê nhờ vị trí địa lý nằm trong vành đai cà phê (The Coffee Belt). Vành đai này bao gồm các quốc gia nằm xung quanh hoặc ngay dưới đường xích đạo, nơi có khí hậu ôn hòa, lượng mưa dồi dào và ánh nắng không quá gay gắt – những yếu tố quan trọng giúp cây cà phê phát triển thuận lợi. Hiện nay, hơn 75 quốc gia trên khắp Trung và Nam Mỹ, châu Phi, Trung Á và Đông Nam Á đang canh tác cà phê trong khu vực này.
Trong số các loại cà phê được trồng, Arabica là sản phẩm xuất khẩu chủ lực của Brazil. Với độ cao trung bình từ 1.100 – 1.200m so với mực nước biển, Brazil cung cấp điều kiện lý tưởng để Arabica sinh trưởng. Tuy nhiên, điểm khác biệt làm nên chất lượng vượt trội của cà phê Brazil không chỉ nằm ở độ cao. Sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm tại các vùng cao nguyên kích thích sự phát triển của các hợp chất hữu cơ trong hạt cà phê, góp phần tạo ra hương vị đậm đà, thơm ngon và đầy phức hợp, giúp cà phê Brazil trở nên đặc biệt trên thị trường quốc tế.
Brazil nằm trong vành đai cà phê thế giới (Nguồn: Internet)
Chất lượng và hương vị đặc trưng của cà phê Brazil
Cà phê Brazil không chỉ đóng vai trò quan trọng về mặt kinh tế mà còn là biểu tượng lâu đời của ngành cà phê thế giới. Với bề dày lịch sử phát triển, Brazil đã khẳng định được rằng chất lượng và sản lượng có thể song hành cùng nhau, giúp quốc gia này duy trì vị thế hàng đầu trong lĩnh vực cà phê.
Nhờ những nỗ lực không ngừng trong nghiên cứu và cải tiến, Brazil liên tục cung cấp cho thị trường quốc tế những hạt cà phê chất lượng cao với hương vị đặc trưng. Sự kết hợp hài hòa giữa hương thơm và vị đậm đà tạo nên một dấu ấn riêng biệt, giúp cà phê Brazil trở thành đối thủ cạnh tranh mạnh mẽ trên thị trường toàn cầu. Đặc biệt, mỗi tách cà phê từ Brazil không chỉ thể hiện giá trị của hạt cà phê mà còn là minh chứng cho công sức của những người nông dân và niềm đam mê của những tín đồ cà phê trên khắp thế giới.
Về hương vị, cà phê Brazil mang đặc trưng phong phú với sự hòa quyện của các nốt hương hạt dẻ (Nutty), hậu vị đậm đà (Heavy Body), vị socola ngọt ngào (Chocolate, Sweet) và hương phảng phất của hạt phỉ (Hazelnut). Bên cạnh đó, một số loại cà phê đặc sản của Brazil còn có hương thơm phức hợp với dấu ấn của dâu chín (Ripe Strawberry), cherry, và trái cây nhiệt đới (Tropical Fruit), mang đến trải nghiệm thưởng thức độc đáo và khó nhầm lẫn.
Để cảm nhận trọn vẹn hương vị của cà phê Brazil, phương pháp Pour Over là lựa chọn lý tưởng. Cách pha này giúp làm nổi bật sự cân bằng giữa độ ngọt, độ chua nhẹ và hậu vị sâu lắng, mang đến một tách cà phê mượt mà và tinh tế.
Loại cà phê nào được trồng chủ yếu tại Brazil?
Hiện tại, Brazil đang trồng hơn 100 giống cà phê khác nhau, trong đó Arabica và Robusta là hai giống chủ lực phục vụ xuất khẩu. Arabica chiếm ưu thế với khoảng 81 - 85% tổng sản lượng, trong khi Robusta chiếm phần còn lại. Một số giống Arabica phổ biến tại Brazil bao gồm Yellow Catuai, Caturra, Bourbon, Mundo Novo, Typica, Pacamara,... được đánh giá cao nhờ chất lượng và hương vị đặc trưng.
Về phân bố vùng trồng, cà phê Arabica chủ yếu được canh tác tại các khu vực sản xuất cà phê trọng điểm của Brazil, với Rio là vùng dẫn đầu. Trong khi đó, cà phê Robusta tập trung chủ yếu tại các bang nhỏ hơn, đặc biệt là Espirito Santo, nơi cung cấp khoảng 80% tổng sản lượng Robusta của Brazil, và Rondonia, một vùng sản xuất nằm ở phía Tây Bắc của quốc gia này.
Brazil chủ yếu trồng cà phê Arabica (Nguồn: Internet)
Các vùng trồng cà phê nổi tiếng ở Brazil
Brazil là quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, với nhiều vùng trồng cà phê nổi bật, mỗi vùng mang đặc điểm khí hậu, địa hình và phương pháp canh tác riêng. Dưới đây là 7 khu vực sản xuất cà phê quan trọng nhất của Brazil.
Những vùng trồng cà phê nổi tiếng ở Brazil (Nguồn: Internet)
1. Minas Gerais
Minas Gerais là bang sản xuất cà phê lớn nhất của Brazil, nằm ở khu vực đông nam đất nước. Tên gọi "Minas Gerais" có nghĩa là "Mỏ chung", xuất phát từ thời kỳ sốt vàng vào thế kỷ 18. Bang này được chia thành năm khu vực trồng cà phê chính: Cerrado, Chapada, Matas, Norte và Sul de Minas.
Với 1,22 triệu ha đất trồng, Minas Gerais đóng góp khoảng 50% tổng sản lượng cà phê của Brazil, trong đó gần 70% là Arabica. Cà phê của vùng này trải dài từ các dòng đặc sản cao cấp đến loại tiêu chuẩn, chủ yếu thuộc giống Mundo Novo, Catuai, Catuai Rubi, Icatu và Obatã. Một số loại cà phê nổi tiếng từ Minas Gerais bao gồm Brazil Carmo Coffee từ vùng Carmo de Minas, Brazil Santa Clara Coffee từ điền trang Santa Clara, Brazil São Silvestre Coffee từ điền trang São Silvestre, và Brazil Primavera Coffee từ vùng Chapada de Minas.
2. Sul de Minas
Sul de Minas là một trong những khu vực trồng cà phê quan trọng ở phía nam Minas Gerais, giáp ranh với vùng Mogiana của São Paulo. Tên gọi "Sul de Minas" có nghĩa là “Miền Nam Minas” trong tiếng Anh. Khu vực này có khí hậu ôn hòa, với nhiệt độ trung bình khoảng 20°C và độ cao dao động từ 700 - 1.200 mét. Nơi đây có sự phân biệt rõ ràng giữa mùa khô và mùa mưa, tạo điều kiện thuận lợi cho cây cà phê phát triển.
Sul de Minas là vùng trồng cà phê truyền thống với nhiều nông trại gia đình nhỏ, có diện tích trung bình từ 10 - 100 ha, trong đó một nửa số trang trại có diện tích dưới 10 ha. Khu vực này đóng góp khoảng 30% tổng sản lượng cà phê của Brazil, chủ yếu là cà phê Arabica, với các giống phổ biến như Mundo Novo và Catuai. Hạt cà phê từ Sul de Minas thường được phơi nắng tự nhiên, giúp giữ nguyên hương vị đặc trưng. Các hợp tác xã và nhà xuất khẩu đóng vai trò quan trọng trong việc phân phối cà phê từ vùng này ra thị trường suốt cả năm.
3. Cerrado Mineiro
Cerrado Mineiro là một trong những vùng sản xuất cà phê quan trọng ở phía tây bắc tiểu bang Minas Gerais, Brazil. Khu vực này đóng góp sản lượng lớn với khoảng 5 triệu bao cà phê mỗi năm, tương đương với tổng sản lượng của Honduras. Cerrado Mineiro bao gồm 55 thành phố và có khoảng 4.500 nông dân trồng cà phê, với tổng diện tích canh tác lên đến 170.000 ha.
Đặc điểm nổi bật của Cerrado Mineiro là địa hình cao nguyên, loại đất đỏ bazan “Terra Roxa” có khả năng thoát nước tốt và khí hậu khô ráo. Điều kiện tự nhiên lý tưởng với lượng mưa ổn định, ban ngày ấm áp và mùa đông khô ở độ cao từ 800 - 1.200 mét, giúp tạo ra những hạt cà phê chất lượng cao.
Cerrado Mineiro chủ yếu trồng các giống Mundo Novo và Red Catuai, bên cạnh đó còn có Catuaí, Catuai Rubi, Icatu và Obatã. Cà phê từ vùng này nổi bật với hương vị đồng nhất, thể chất đậm đà và cân bằng, có độ axit thấp và gợi lên các nốt hương sô cô la đen, đường nâu, caramel và trái cây. Mùi thơm của cà phê Cerrado Mineiro thường mang sắc thái từ caramel đến các loại hạt, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức phong phú.
4. São Paulo
São Paulo là một trong những bang trồng cà phê quan trọng ở khu vực đông nam Brazil. Nơi đây vốn nổi tiếng với sản xuất cà phê Arabica, nhưng một số diện tích đất đã được chuyển đổi sang canh tác mía đường. Các tiểu vùng trồng cà phê chính của São Paulo bao gồm Mogiana, Alta Mogiana và Centro-Oeste de São Paulo.
São Paulo nằm trong nhóm bốn bang sản xuất cà phê hàng đầu của Brazil, cùng nhau đóng góp 90% tổng sản lượng cả nước. Theo USDA, trong niên vụ 2023/24, bang này đã sản xuất 5,6 triệu bao cà phê, và dự báo sản lượng sẽ tăng lên 6 triệu bao vào năm 2024/25. Cảng Santos, thuộc São Paulo, là trung tâm xuất khẩu cà phê quan trọng nhất của Brazil, đóng vai trò lớn trong việc đưa cà phê Brazil ra thị trường quốc tế.
Cà phê São Paulo chủ yếu là Arabica chế biến tự nhiên, có độ chua cao, hương vị tươi sáng với nốt hương cam quýt và quả mọng. Một số loại cà phê nổi bật từ vùng này gồm Brazil Serra Negra Coffee, một loại Yellow Catuai từng đoạt giải thưởng từ trang trại Fazenda Santana, và Brazil El Dorado Coffee, loại cà phê đã giành nhiều giải thưởng danh giá như Cup of Excellence.
5. Espírito Santo
Espírito Santo là bang sản xuất cà phê lớn thứ hai của Brazil theo sản lượng, đồng thời là nơi cung cấp gần 80% tổng sản lượng Robusta (Conilon) của cả nước. Khu vực cao nguyên phía đông nam Brazil này có điều kiện tự nhiên lý tưởng để canh tác cà phê, với nhiệt độ trung bình hàng năm dao động từ 18 - 22°C.
Espírito Santo có hai vùng sản xuất cà phê chính:
-
Montanhas do Espírito Santo: Nằm ở độ cao 700 - 1.000 mét, một số khu vực có thể đạt tới 1.200 mét.
-
Conilon Capixaba: Tập trung trồng cà phê ở độ cao thấp hơn, từ 200 - 600 mét.
Trong vụ thu hoạch 2023/24, Espírito Santo sản xuất 18 triệu bao cà phê loại 60kg, vượt tổng sản lượng của Ethiopia và Indonesia cộng lại. Ngoài thế mạnh về Robusta, khu vực phía nam của Espírito Santo còn trồng một số giống Arabica, nổi bật với độ axit cao, hương vị trái cây và hoa mạnh mẽ. Một số loại Arabica tại đây được chế biến theo phương pháp washed hoặc semi-washed, giúp nâng cao chất lượng và hương vị.
6. Bahia
Bahia nằm ở vùng đông bắc Brazil, là một trong những bang sản xuất cà phê quan trọng, cách bờ biển khoảng 1.000 km. Khác với các khu vực trồng cà phê lâu đời, Bahia chỉ bắt đầu canh tác cà phê từ những năm 1970 nhưng đã nhanh chóng phát triển. Các khu vực trồng cà phê chính của bang này gồm Cerrado Baiano, Chapada Diamantina và Planalto da Bahia.
Bahia đóng góp 12,12% tổng sản lượng cà phê của Brazil và áp dụng hai phương pháp thu hoạch chính: hái chọn lọc và hái dải. Bang này chủ yếu sản xuất cà phê chế biến ướt (fully washed), trải qua quá trình xát vỏ, lên men, rửa sạch lớp nhầy và sấy khô, giúp hạt cà phê có hương vị ngọt ngào và độ axit hài hòa.
Khoảng 75% sản lượng cà phê của Bahia là Arabica, với hương vị cân bằng, hậu vị sô cô la và hạt, độ chua dễ chịu. Một số loại còn có hương cam quýt, quả mọng và vị ngọt tinh tế, tạo nên đặc trưng riêng biệt của cà phê Bahia.
7. Paraná
Paraná là một bang nằm ở phía nam Brazil, đóng vai trò quan trọng trong ngành nông nghiệp khi chiếm 25% tổng sản lượng nông sản của cả nước, bao gồm cà phê, lúa mì, ngô, đậu nành, cà chua và mía. Các khu vực có sản lượng cà phê cao nhất tại Paraná gồm Maringá, Apucarana, Jacarezinho, Ibaiti và Wenceslau Braz.
Vào những năm 1960 và 1970, Paraná từng đóng góp một nửa sản lượng cà phê của Brazil, nhưng trận “sương giá đen” năm 1975 đã khiến diện tích trồng cà phê giảm mạnh. Hiện nay, bang này tập trung vào sản xuất cà phê chất lượng cao, chỉ canh tác Arabica, được phân loại là đặc sản và cao cấp.
Quy trình thu hoạch tại Paraná bao gồm hái từng dải và hái chọn lọc, đảm bảo chỉ thu hoạch những quả cà phê chín nhất. Hạt cà phê từ vùng này có hương vị êm dịu, cân bằng, độ axit thấp và thể chất vừa phải. Hồ sơ hương vị thường bao gồm sô cô la sữa, các loại hạt và trái cây nhẹ nhàng, trong khi một số giống cà phê còn mang vị ngọt tinh tế, độ axit sáng và hương vị phức tạp.
Hoạt động sản xuất và xuất khẩu của cà phê Brazil
Brazil là một trong những quốc gia sản xuất cà phê có quy mô lớn và tiên tiến nhất trên thế giới. Hoạt động sản xuất tại đây tập trung song song vào sản lượng và năng suất.
Ở công đoạn thu hoạch, hầu hết các trang trại lớn đều sử dụng các kỹ thuật hái dải, tức là toàn bộ cành và quả đều bị tước đi chỉ trong một lần duy nhất. Một số đồn điền, trang trại còn sử dụng máy thu hoạch để lắc quả rơi trực tiếp từ cành. Cả hai phương pháp này đều không quan tâm đến độ chín. Do đó, số cà phê thu hoạch được có thể lẫn quả còn xanh.
Sơ chế khô là phương pháp phổ biến ở Brazil. Quả cà phê sau khi thu hái sẽ được phơi dưới ánh nắng, làm cho thành phẩm có nhiều màu sắc, hương vị đa dạng và độc đáo. Tuy nhiên, phương pháp này khó kiểm soát, chịu ảnh hưởng của độ ẩm, ánh nắng, độ khô của hạt nên dễ bị ẩm mốc, ảnh hưởng đến chất lượng hương vị.
Ngày nay, với sự hỗ trợ của các hiệp hội cà phê lớn, đặc biệt là Hiệp hội cà phê đặc sản Brazil (BSCA), sơ chế cà phê đã có nhiều cải tiến mới. Toàn bộ quả được thu hái chọn lọc bằng tay để đảm bảo độ chín đồng đều và loại bỏ quả xanh. Ngoài ra, tất cả các yếu tố như nắng, độ ẩm, thời gian phơi,… đều được đo đạc và tính toán bằng thiết bị cảm ứng. Một số khu vực còn sử dụng giàn phơi tiêu chuẩn trong nhà kính hiện đại để cải thiện chất lượng hạt cung cấp ra thị trường.
Bài viết trên đã cung cấp cái nhìn tổng quan về các vùng trồng cà phê nổi tiếng tại Brazil, từ điều kiện tự nhiên, phương pháp canh tác đến hương vị đặc trưng. Nếu bạn đang tìm kiếm những sản phẩm cà phê chất lượng cao, máy pha cà phê chuyên nghiệp hay máy xay cà phê phù hợp cho nhu cầu kinh doanh và gia đình, Vinbarista là địa chỉ đáng tin cậy.
Tại Vinbarista, chúng tôi mang đến những dòng sản phẩm chất lượng, được tuyển chọn kỹ lưỡng để đảm bảo hương vị chuẩn mực và trải nghiệm pha chế tốt nhất. Đội ngũ chuyên gia của chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn tận tình, giúp bạn chọn lựa thiết bị và cà phê phù hợp với nhu cầu sử dụng.
Theo dõi Vinbarista ngay hôm nay để cập nhật kiến thức cà phê mới nhất và sở hữu những sản phẩm chất lượng hàng đầu!
Thông tin liên hệ:
VINBARISTA - ALL YOUR COFFEE NEEDS
Trang thương mại điện tử thuộc Cubes Asia
- Tư vấn mua hàng: 0909 244 388
- Fanpage: Vinbarista - máy pha cafe & cafe
- Website: https://vinbarista.com/
Địa chỉ cửa hàng:
