Ethiopia – cái nôi của cà phê, nơi những cây Arabica đầu tiên được phát hiện. Từ những ngọn đồi xanh ngát đến những thung lũng sâu thẳm, Ethiopia không chỉ là một quốc gia mà còn là biểu tượng của văn hóa cà phê toàn cầu. Hành trình khám phá cà phê Ethiopia cũng chính là chuyến du hành về nguồn gốc của thức uống đầy mê hoặc này.
Ethiopia – cái nôi của cà phê, nơi những cây Arabica đầu tiên được phát hiện. Từ những ngọn đồi xanh ngát đến những thung lũng sâu thẳm, Ethiopia không chỉ là một quốc gia mà còn là biểu tượng của văn hóa cà phê toàn cầu. Hành trình khám phá cà phê Ethiopia cũng chính là chuyến du hành về nguồn gốc của thức uống đầy mê hoặc này. Hãy cùng Vinbarista tìm hiểu những điều thú vị về cà phê Ethiopia gồm lịch sử, hương vị đặc trưng đến các vùng trồng nổi tiếng.
Tổng quan cà phê Ethiopia
Ethiopia từ lâu đã được mệnh danh là cái nôi của cà phê Arabica. Đây là nơi những cây cà phê đầu tiên được phát hiện, mở ra hành trình khám phá hương vị độc đáo của loại hạt này. Trải qua hàng thiên niên kỷ, cà phê đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa và đời sống người dân Ethiopia, đồng thời lan rộng ra toàn cầu, góp phần tạo nên một nền văn hóa cà phê vững mạnh.
Ethiopia được mệnh danh là cái nôi của cà phê Arabica (Nguồn: Internet)
Lịch sử cà phê Ethiopia
Nhiều tài liệu và nghiên cứu đã xác nhận Ethiopia là quê hương của cà phê Arabica. Trong số những truyền thuyết kể về nguồn gốc của cà phê, câu chuyện về chàng chăn dê Kaldi là nổi tiếng nhất.
Theo truyền thuyết, Kaldi nhận thấy đàn dê của mình trở nên hưng phấn và tràn đầy năng lượng sau khi ăn những quả cà phê chín mọng. Khi thử nghiệm, anh cũng cảm nhận được sự tỉnh táo và sinh lực dồi dào. Câu chuyện này nhanh chóng thu hút sự chú ý của các tu sĩ tại một tu viện gần đó, những người đã sử dụng cà phê để duy trì sự tỉnh táo trong các buổi cầu nguyện kéo dài. Dù mang tính huyền thoại, câu chuyện này phản ánh sự gắn bó lâu đời giữa cà phê và văn hóa Ethiopia.
Bên cạnh đó, bằng chứng thực vật học cho thấy cây cà phê Arabica có nguồn gốc từ cao nguyên Ethiopia, nơi chúng vẫn mọc tự nhiên dưới tán rừng nhiệt đới. Từ Ethiopia, cà phê vượt Biển Đỏ đến bán đảo Ả Rập, trở thành thức uống phổ biến vào thế kỷ 15. Sau đó, thông qua các trung tâm thương mại như Mocha (Yemen), cà phê lan rộng khắp Ba Tư, Thổ Nhĩ Kỳ, Bắc Phi, rồi đến châu Âu, góp phần hình thành một nền văn hóa cà phê toàn cầu.
Ethiopia là quê hương của cà phê Arabica qua nhiều bằng chứng (Nguồn: Internet)
Điều kiện tự nhiên để trồng cà phê tại Ethiopia
Cà phê phát triển mạnh mẽ trong môi trường có khí hậu ôn hòa, lượng mưa dồi dào và ánh sáng mặt trời không quá gay gắt. Những điều kiện này thường tập trung quanh đường xích đạo, tạo thành vành đai cà phê “The Bean Belt”, trong đó Ethiopia là một trong những khu vực lý tưởng nhất.
Với độ cao từ 1.200m đến 3.000m so với mực nước biển, Ethiopia có khí hậu mát mẻ quanh năm, nhiệt độ dao động từ 15°C đến 24°C, cùng lượng mưa phân bố đều, tạo điều kiện lý tưởng cho cây cà phê phát triển. Đất đai ở đây giàu dinh dưỡng, khả năng thoát nước tốt, đặc biệt là ở các vùng cao nguyên và sườn núi, giúp cây cà phê sinh trưởng mạnh mẽ và cho ra những hạt cà phê chất lượng cao.
Ethiopia có những điều kiện tự nhiên phù hợp để trồng cà phê (Nguồn: Internet)
Hương vị cà phê Ethiopia
Cà phê Ethiopia nổi tiếng thế giới nhờ hương vị phong phú, tinh tế, được ví như “rượu vang của cà phê”. Hương vị của cà phê Ethiopia thường mang đặc trưng của trái cây như việt quất, cam, chanh, dâu tây, kết hợp cùng hương hoa nhẹ nhàng, mang lại cảm giác tươi mới và thanh thoát.
Tùy thuộc vào điều kiện sinh trưởng, cà phê Ethiopia có độ chua cao, hậu vị phức tạp và độ đậm từ nhẹ đến trung bình. Sự đa dạng trong hương vị khiến cà phê Ethiopia trở thành một trong những loại được yêu thích nhất trên thế giới.
Hoạt động sản xuất cà phê tại Ethiopia
Ethiopia hiện là quốc gia sản xuất cà phê lớn thứ năm thế giới và đứng đầu châu Phi. Năm 2018, sản lượng cà phê Ethiopia đạt khoảng 7,1 triệu bao (mỗi bao 60kg), đứng sau các nước như Brazil, Việt Nam, Colombia và Indonesia.
Sau giai đoạn bất ổn chính trị kéo dài, từ năm 1991, Ethiopia bắt đầu mở cửa thị trường quốc tế, mang đến cơ hội lớn nhưng cũng đi kèm với thách thức về giá cả biến động. Để đối phó với điều này, nhiều hợp tác xã cà phê đã ra đời nhằm hỗ trợ nông dân về tài chính, thông tin thị trường và vận chuyển.
Một số thông tin về ngành cà phê Ethiopia:
-
Số lượng nông dân tham gia sản xuất: Khoảng 700.000 hộ.
-
Quy mô trang trại trung bình: Dưới 1 héc-ta.
-
Sản lượng xuất khẩu hàng năm: 3,5 triệu bao (60kg).
-
Các vùng sản xuất nổi tiếng: Sidamo, Yirgacheffe, Harrar, Limu, Djimma, Lekempti, Wallega, Gimbi.
-
Giống cà phê phổ biến: Các giống Arabica bản địa.
-
Phương pháp chế biến: Chế biến ướt và khô.
-
Phân loại cà phê: Từ cấp độ G1 (đặc sản) đến G9 (thương mại).
Trước đây, hầu hết cà phê Ethiopia được bán qua Sở Giao dịch Hàng hóa Ethiopia (ECX), đảm bảo tính minh bạch nhưng hạn chế mối liên kết trực tiếp giữa nông dân và các nhà rang xay. Tuy nhiên, từ năm 2017, chính phủ đã cho phép nông dân trực tiếp bán cà phê của mình, giúp nâng cao chất lượng sản phẩm và tăng giá trị kinh tế.
Ethiopia hiện là quốc gia sản xuất cà phê lớn thứ năm thế giới và đứng đầu châu Phi (Nguồn: Internet)
Cà phê Ethiopia được phân loại như thế nào?
Cà phê Ethiopia được đánh giá theo hệ thống Grades (G1 – G9), dựa trên độ sạch, kích thước hạt và mức độ khuyết tật:
-
Grade 1 (G1): Cà phê đặc sản (Specialty Coffee):
-
Hàm lượng khuyết tật cực thấp (dưới 3 điểm).
-
90% hạt đạt kích thước sàn 18 (7,1mm).
-
Không có lỗi ẩm mốc, độ ẩm duy trì từ 9 – 13%.
-
Grade 2 (G2): Specialty Coffee:
-
Tương tự G1 nhưng kích thước hạt nhỏ hơn (sàn 16 – 6,3mm).
-
Lỗi đen và vỏ tối đa 2%, tạp chất 0,5%.
-
Grades 3 – 9: Cà phê thương mại, không đạt tiêu chuẩn đặc sản, có giá trị thấp hơn.
Các vùng trồng cà phê nổi tiếng ở Ethiopia
Ethiopia sở hữu nhiều khu vực trồng cà phê danh tiếng, mỗi nơi mang đến những hương vị đặc trưng và độc đáo. Dưới đây là một số vùng sản xuất cà phê tiêu biểu:
Những vùng trồng cà phê nổi bật của Ethiopia (Nguồn: Internet)
1. Cà phê Ethiopia Yirgacheffe
Yirgacheffe là một trong những vùng cà phê cao cấp nhất tại Ethiopia, nổi bật với phương pháp chế biến ướt (washed process). Cà phê tại đây được trồng ở độ cao từ 1.700 – 2.200m so với mực nước biển, đạt tiêu chuẩn Strictly Hard Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB), giúp cây phát triển chậm, tích lũy nhiều dinh dưỡng hơn, từ đó tạo nên hương vị phức tạp và tinh tế.
Cà phê Yirgacheffe được đánh giá là một trong những loại cà phê ngon nhất thế giới, sở hữu hương cam quýt, hoa nhài, kết cấu mượt mà và hậu vị thanh thoát. Vị chua tươi sáng kết hợp với vị ngọt dịu làm cho Yirgacheffe trở thành lựa chọn ưa thích của những tín đồ cà phê đặc sản.
2. Cà phê Ethiopia Sidamo
Sidamo là một trong những khu vực sản xuất cà phê lớn nhất của Ethiopia, với sản lượng hàng năm đáng kể. Cà phê ở đây thuộc giống Heirloom và được trồng trên vùng cao nguyên miền Nam Ethiopia, ở độ cao 1.500 – 2.200m so với mực nước biển.
Nhờ độ cao này, cà phê Sidamo có thời gian chín lâu hơn, giúp hạt phát triển những hương vị phong phú hơn. Cà phê tại đây thường được chế biến ướt, giữ lại sự tươi sáng với hương trái cây, hoa và độ chua cân bằng. Sidamo cùng với Harrar và Yirgacheffe đã được chính phủ Ethiopia đăng ký nhãn hiệu vào năm 2004 nhằm khẳng định giá trị của những loại cà phê đặc sản của quốc gia này.
3. Cà phê Ethiopia Harrar
Harrar, nằm ở vùng cao nguyên phía đông thủ đô Addis Ababa, là một trong những khu vực trồng cà phê lâu đời nhất của Ethiopia. Cà phê tại đây thuộc giống hoang dã của Ethiopia, được trồng trên độ cao 1.400 – 2.000m. Mùa thu hoạch kéo dài từ tháng 10 đến tháng 2.
Không giống như nhiều khu vực khác tại Ethiopia, cà phê Harrar được chế biến theo phương pháp phơi khô (natural process), giúp hạt cà phê giữ lại nhiều hương vị trái cây đặc trưng. Ngoài ra, vỏ cà phê Harrar còn được tận dụng để pha chế một loại trà đặc biệt gọi là cascara.
Cà phê Harrar nổi bật với hương trái cây mạnh mẽ như việt quất, dâu tây, anh đào và đôi khi có hậu vị rượu vang. Độ đậm (body) trung bình, độ chua nhẹ và mùi thơm quyến rũ. Khi rang nhẹ, hương trái cây tỏa sáng; nếu rang đậm hơn, hương sô cô la, bạch đậu khấu và quế sẽ nổi bật hơn.
4. Cà phê Ethiopia Limu
Limu là một trong những vùng sản xuất cà phê Arabica chất lượng cao của Ethiopia, chủ yếu tập trung ở các tỉnh Limu và Jimma thuộc khu vực Tây Nam Ethiopia. Độ cao trồng cà phê dao động từ 1.100 – 1.900m, kết hợp với khí hậu mát mẻ, lượng mưa ổn định, giúp cây cà phê phát triển mạnh mẽ.
Cà phê Limu được chế biến bằng phương pháp ướt (washed process), giúp đảm bảo chất lượng đồng đều và giữ được độ tươi sáng của hương vị. Limu có đặc điểm cân bằng tốt, độ chua nhẹ nhàng, hậu vị ngọt dịu, với các nốt hương của cam, chanh, caramel và mật ong. Đây là một lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích một tách cà phê thanh lịch nhưng vẫn có chiều sâu.
Ngoài Harrar, Yirgacheffe, Sidamo và Limu, Ethiopia còn có nhiều vùng trồng cà phê đặc biệt khác như: Lekempi, Wellega, Gimbi, Djimma,...
Mỗi khu vực có điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu riêng biệt, mang lại sự đa dạng đáng kinh ngạc cho cà phê Ethiopia. Nhờ vào sự phong phú về địa hình, phương pháp chế biến và điều kiện sinh trưởng, cà phê Ethiopia vẫn luôn giữ vững vị thế là một trong những loại cà phê đặc sản được ưa chuộng nhất trên thế giới.
Mua cà phê Ethiopia tại Vinbarista
Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị cà phê Ethiopia, hãy thử cà phê viên nén Carraro Ethiopia đang được bán tại Vinbarista. Những viên nén này chứa cà phê được trồng ở miền nam Ethiopia, trên đất núi lửa ở độ cao từ 1.300 đến 2.100 mét so với mực nước biển, nơi có sự phân biệt rõ ràng giữa mùa mưa và mùa khô. Cà phê Carraro Ethiopia nổi bật với hương thơm hoa hồng và hoa nhài, vị ngọt dịu, thân trung bình và hậu vị kéo dài, rất dễ chịu. Đây là loại cà phê lý tưởng để thưởng thức cùng bữa sáng hoặc các món ngọt sau bữa ăn.
Ngoài cà phê viên nén Carraro Ethiopia, Vinbarista còn cung cấp nhiều loại cà phê viên nén Carraro khác, mỗi loại đều mang đến một hương vị độc đáo và phong phú. Hãy khám phá và trải nghiệm sự đa dạng của các sản phẩm cà phê viên nén Carraro tại Vinbarista.
Để có trải nghiệm cà phê hoàn hảo, đừng quên trang bị cho mình những chiếc máy pha cà phê và máy xay cà phê chất lượng cao. Vinbarista cung cấp các dòng máy pha cà phê hiện đại, dễ sử dụng, giúp bạn pha chế những tách cà phê thơm ngon ngay tại nhà. Bên cạnh đó, máy xay cà phê của chúng tôi sẽ giúp bạn xay nhuyễn hạt cà phê một cách nhanh chóng và hiệu quả, giữ nguyên hương vị tươi mới của cà phê.
Cuối cùng, nếu bạn là người yêu thích cà phê hạt, Vinbarista cũng có sẵn các loại cà phê hạt chất lượng cao, được tuyển chọn kỹ lưỡng từ những vùng trồng cà phê nổi tiếng trên thế giới. Hãy đến Vinbarista ngay hôm nay để khám phá và mang về cho mình những sản phẩm cà phê tuyệt vời nhất!
Thông tin liên hệ:
VINBARISTA - ALL YOUR COFFEE NEEDS
Trang thương mại điện tử thuộc Cubes Asia
- Tư vấn mua hàng: 0909 244 388
- Fanpage: Vinbarista - máy pha cafe & cafe
- Website: https://vinbarista.com/
Địa chỉ cửa hàng:
