Indonesia là một trong những quốc gia sản xuất cà phê hàng đầu thế giới, nổi tiếng với các loại cà phê độc đáo và quy trình chế biến truyền thống. Với điều kiện khí hậu nhiệt đới, thổ nhưỡng phong phú và phương pháp canh tác lâu đời, cà phê Indonesia mang những hương vị đặc trưng riêng biệt, được ưa chuộng trên toàn cầu.
Indonesia là một trong những quốc gia sản xuất cà phê hàng đầu thế giới, nổi tiếng với các loại cà phê độc đáo và quy trình chế biến truyền thống. Với điều kiện khí hậu nhiệt đới, thổ nhưỡng phong phú và phương pháp canh tác lâu đời, cà phê Indonesia mang những hương vị đặc trưng riêng biệt, được ưa chuộng trên toàn cầu. Trong bài viết này, hãy cùng Vinbarista khám phá chi tiết cà phê Indonesia nhé.
Giới thiệu khái quát cà phê Indonesia
Indonesia hiện nằm trong nhóm 5 quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới. Dựa trên thông tin từ Bộ Nông nghiệp Mỹ, sản lượng cà phê của Indonesia trong niên vụ 2023/2024 được dự kiến sẽ đạt 9,7 triệu bao (60 kg/bao). Quốc gia này không chỉ là một trong những nhà xuất khẩu cà phê lớn nhất mà còn nổi tiếng với những giống cà phê đặc sản như Sumatra Mandheling, Java, Toraja, Bali Kintamani và đặc biệt là Kopi Luwak – loại cà phê đắt đỏ nhất thế giới.
Sự đa dạng về địa hình và khí hậu đã tạo điều kiện cho Indonesia phát triển cả hai giống cà phê chính là Robusta và Arabica. Robusta chiếm khoảng 75% sản lượng, tập trung ở các vùng đồng bằng và trung du. Trong khi đó, Arabica, với chất lượng cao hơn, được trồng ở các vùng núi cao từ 1.000 đến 1.800 mét so với mực nước biển.
Điểm đặc biệt của cà phê Indonesia nằm ở phương pháp chế biến Giling Basah (Wet-Hulled), một kỹ thuật bán ướt độc đáo. Quy trình này tạo ra những hạt cà phê có body dày, hương vị đậm đà, hậu vị kéo dài và độ chua thấp, phù hợp với khẩu vị của nhiều người tiêu dùng.
Indonesia là một trong những cường quốc cà phê của thế giới (Nguồn: Internet)
Lịch sử của cà phê Indonesia
Cà phê được đưa vào Indonesia vào cuối thế kỷ 17 bởi người Hà Lan, trong giai đoạn nước này còn là thuộc địa của Hà Lan. Những vườn cà phê đầu tiên được trồng trên đảo Java, sau đó nhanh chóng mở rộng sang các khu vực Sumatra, Sulawesi, Bali, Flores và Timor.
Vào thế kỷ 19, Indonesia đã trở thành một trong những nước xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới, đặc biệt là với giống cà phê Arabica. Tuy nhiên, vào đầu thế kỷ 20, dịch bệnh gỉ sắt lá cà phê (Hemileia vastatrix) đã khiến phần lớn diện tích trồng Arabica bị phá hủy. Để khắc phục tình trạng này, chính phủ Indonesia đã thay thế phần lớn diện tích bằng cà phê Robusta, loại cà phê có khả năng kháng bệnh tốt hơn và năng suất cao hơn.
Đến nay, dù Robusta vẫn chiếm tỷ lệ lớn trong cơ cấu sản xuất, nhưng Arabica của Indonesia, đặc biệt là từ vùng Sumatra, Java và Toraja – vẫn được đánh giá cao về chất lượng và hương vị, trở thành lựa chọn hàng đầu trong ngành Specialty Coffee.
Hành trình của cà phê tại Indonesia bắt đầu từ cuối thế kỷ 17 (Nguồn: Internet)
Điều kiện tự nhiên để trồng cà phê tại Indonesia
Indonesia sở hữu điều kiện tự nhiên lý tưởng để trồng cà phê, với những yếu tố đặc trưng như:
-
Địa hình đồi núi: Các vùng trồng cà phê chủ yếu nằm ở độ cao từ 800 - 1.800 mét so với mực nước biển, tạo điều kiện cho cây cà phê phát triển chậm, tích lũy hương vị phức tạp và phong phú.
-
Khí hậu nhiệt đới ẩm: Lượng mưa dồi dào và độ ẩm cao quanh năm giúp cây cà phê sinh trưởng ổn định, giảm thiểu rủi ro khô hạn.
-
Nhiệt độ ổn định: Nhiệt độ trung bình từ 18 đến 25°C, ít biến động giữa các mùa, đảm bảo chất lượng cà phê đồng đều.
-
Đất đai màu mỡ: Các vùng núi lửa tại Sumatra, Java và Sulawesi cung cấp nguồn đất giàu khoáng chất, giúp cây cà phê hấp thụ đầy đủ dưỡng chất, tạo nên hương vị đặc trưng.
Những yếu tố này kết hợp với nhau tạo ra những hạt cà phê Indonesia chất lượng cao, có body dày, hậu vị kéo dài và độ chua thấp, chinh phục được khẩu vị của nhiều thị trường quốc tế, đặc biệt là châu Âu, Mỹ và Nhật Bản.
Cà phê Luwak Coffee hay Kopi Luwak nổi tiếng Indonesia
Nhắc đến cà phê Indonesia không thể bỏ qua Kopi Luwak, hay còn gọi là cà phê chồn, là một trong những loại cà phê đắt đỏ nhất thế giới, có giá từ 300 – 1.000 USD/kg. Đây là dòng cà phê đặc biệt, được sản xuất thông qua hệ tiêu hóa của chồn hương (Luwak). Những hạt cà phê này sau đó sẽ được chế biến và rang theo quy trình đặc biệt để tạo ra hương vị độc đáo.
Cà phê Kopi Luwak có độ ngọt cao, ít đắng hơn so với cà phê thông thường. Hương thơm của loại cà phê này thường có sự kết hợp giữa sô-cô-la, caramel, trái cây chín và hương đất nhẹ.
Tuy nhiên, hiện nay, Kopi Luwak đối mặt với nhiều tranh cãi, đặc biệt là về đạo đức và tính bền vững. Nhiều cơ sở sản xuất đã chuyển sang nuôi nhốt chồn trong điều kiện kém vệ sinh, ép chúng ăn cà phê thay vì để chúng chọn lựa tự nhiên. Điều này làm ảnh hưởng đến cả chất lượng cà phê lẫn quyền lợi của động vật. Vì vậy, các tổ chức bảo vệ động vật khuyến nghị chỉ nên mua Kopi Luwak từ nguồn gốc tự nhiên, có chứng nhận đạo đức.
Cà phê chồn là một trong những loại cà phê đắt đỏ nhất thế giới (Nguồn: Internet)
Hoạt động sản xuất cà phê tại Indonesia
Không giống như các nước Nam Mỹ như Brazil hay Colombia chủ yếu trồng Arabica chất lượng cao, Indonesia lại nổi tiếng với sản lượng Robusta lớn, phục vụ nhu cầu thị trường phổ thông. Tuy vậy, các giống Arabica của Indonesia có độ axit thấp, body đậm đà và hương vị đặc trưng, vẫn thường được sử dụng để pha trộn với các loại cà phê có độ axit cao hơn từ Trung Mỹ và Đông Phi.
Phương pháp chế biến cà phê ở Indonesia cũng rất đặc biệt. Ngoài phương pháp chế biến ướt hiện đại, một số khu vực như Sulawesi và Sumatra vẫn duy trì kỹ thuật truyền thống “Giling Basah”. Phương pháp này giúp hạt cà phê có độ ẩm cao hơn khi rang, tạo nên đặc trưng body dày và hương vị phong phú. Cà phê sau khi được xát vỏ tại các máy xay thủ công sẽ được ngâm nước, hong khô một phần rồi mới tách vỏ trấu, trước khi đem phơi trong ba ngày để đạt độ ẩm lý tưởng dưới 12%.
Hoạt động thu hoạch và sản xuất cà phê tại Indonesia diễn ra rất kỹ lưỡng (Nguồn: Internet)
Các vùng trồng cà phê nổi tiếng ở Indonesia
Mỗi vùng trồng cà phê ở Indonesia đều có dấu ấn riêng, cung cấp đa dạng loại cà phê và đầy hấp dẫn đối với những người yêu thích cà phê trên toàn thế giới.
Vùng Sumatra
Cà phê Sumatra hay còn được gọi là “Mandheling”, được trồng chủ yếu ở khu vực trung tâm phía tây gần Padang, nổi bật với body dày mịn và kết cấu giống như siro. Đặc trưng hương vị của Mandailing là sự kết hợp giữa sô cô la ngọt đậm, cam thảo và các loại gia vị như quế, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu. Ngoài ra, hạt cà phê xanh Sumatra có thể rang vừa hoặc đậm, để giữ sự cân bằng hương vị đến rang đậm để làm nổi bật các nốt cay nồng.
Vùng Lintong
Cà phê Lintong đến từ vùng gần hồ Toba ở phía bắc Sumatra, nơi có độ cao lý tưởng cho giống Arabica. Hạt cà phê Lintong có độ chua vừa phải, body trung bình, hậu vị đất và điểm nhấn là hương tuyết tùng cùng gia vị đặc trưng. Độ chua sáng hơn giúp phân biệt Lintong với các giống Sumatra khác.
Vùng Gayo
Vùng Gayo bao quanh núi Gayo và hồ Tawar, có độ cao từ 1.300 đến 1.600 mét. Cà phê Gayo được chế biến theo phương pháp “Giling Basah”, tạo nên hương thơm cay nhẹ, vị chocolate đậm và hậu vị mía ngọt, body dày và axit thấp.
Vùng Sulawesi
Sulawesi được biết đến là vùng và có hai giống cà phê nổi bật tại. Đầu tiên, giống cà phê Toraja có hương vị cân bằng với nốt trái cây chín, hậu vị sô cô la đen và độ chua dịu. Hạt Toraja thường được rang đậm để tăng cường độ sâu và phức tạp. Ngoài ra, giống Kalossi được trồng ở vùng cao nguyên phía đông nam Sulawesi, nổi bật với hương vị thơm nồng, đậm đà và hậu vị mượt mà.
Vùng Flores
Flores là một hòn đảo nhỏ nhưng giàu tiềm năng về cà phê. Nhờ đất núi lửa màu mỡ và độ cao từ 1.200 đến 1.800 mét, cà phê Flores có hương vị sô cô la sữa ngọt ngào, kết hợp với nốt hương hoa và hậu vị gỗ. Hạt cà phê tại đây được chế biến theo phương pháp “wet-hulling”, giúp duy trì độ ẩm cần thiết để phát triển hương vị phức tạp.
Vùng Java
Java là một trong những vùng trồng cà phê lâu đời nhất ở Indonesia, nổi tiếng với giống Arabica chế biến ướt. Các đồn điền lớn như Djampit, Blawan, Pancoer và Kayumas được thành lập từ thời thuộc địa Hà Lan và vẫn duy trì chất lượng cà phê hàng đầu. Cà phê Java có hương thơm mạch nha, sô cô la nhẹ và độ chua tươi sáng, thường được ưa chuộng trong các hỗn hợp cà phê espresso.
Vùng Bali
Bali không chỉ nổi tiếng với cảnh quan tuyệt đẹp mà còn là nơi sản xuất cà phê chất lượng cao. Cà phê Kintamani của Bali có body đậm, hương thơm gỗ và hậu vị khói đặc trưng. Được trồng trong môi trường giàu khoáng chất từ đất núi lửa, cà phê Bali thường được canh tác theo phương pháp hữu cơ và chế biến ướt để bảo toàn hương vị tự nhiên.
Mỗi vùng trồng cà phê nổi tiếng ở Indonesia đều có một dấu ấn riêng (Nguồn: Internet)
Bài viết trên đây đã tổng hợp đầy đủ thông tin về cà phê Indonesia, nguồn gốc, lịch sử, điều kiện trồng, chất lượng và hương vị,... Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cà phê, Vinbarista luôn mang đến những sản phẩm cà phê chất lượng cao, hương vị thơm ngon và giá cả hợp lý. Đặc biệt phải kể đến là cà phê Carraro được sản xuất từ các loại cà phê tuyển chọn, chất lượng cao từ khắp nơi thế giới (Italy, Brazil, Ethiopia, Honduras,...). Khách hàng mua sắm tại Vinbarista sẽ được tư vấn tận tâm, rõ ràng để đảm bảo lựa chọn được sản phẩm phù hợp và ưng ý nhất.
Ngoài ra, Vinbarista còn cung cấp đa dạng sản phẩm máy pha cà phê, máy pha cà phê tự động, máy xay cà phê, máy xay cà phê gia đình, dụng cụ barista, tủ bánh trưng bày,... đến từ nhiều thương hiệu nổi tiếng thế giới như Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Melitta, ECM, Vitamix,... đáp ứng mọi nhu cầu từ pha chế tại nhà hoặc mở quán cà phê.
Nếu bạn đang tìm kiếm cà phê ngon và chất lượng, hãy đến với Vinbarista - nhà nhập khẩu chính hãng máy pha cà phê và cung cấp giải pháp toàn diện về cà phê. Ngoài ra, đừng quên theo dõi Vinbarista mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều kiến thức hữu ích về cà phê nhé!
Thông tin liên hệ:
VINBARISTA - ALL YOUR COFFEE NEEDS
Trang thương mại điện tử thuộc Cubes Asia
- Tư vấn mua hàng: 0909 244 388
- Fanpage: Vinbarista - máy pha cafe & cafe
- Website: https://vinbarista.com/
Địa chỉ cửa hàng:
