Hương vị cà phê là một chủ đề phong phú và đầy mê hoặc, thu hút những người yêu thích cà phê trên khắp thế giới. Mỗi tách cà phê không chỉ đơn thuần là một thức uống, mà còn là một hành trình khám phá các tầng hương vị đa dạng và phức tạp.
Hương vị cà phê là một chủ đề phong phú và đầy mê hoặc, thu hút những người yêu thích cà phê trên khắp thế giới. Mỗi tách cà phê không chỉ đơn thuần là một thức uống, mà còn là một hành trình khám phá các tầng hương vị đa dạng và phức tạp. Từ hương thơm ngọt ngào của hoa quả, vị đắng nhẹ của sô cô la đen, đến hương vị đậm đà của các loại hạt, cà phê mang đến một trải nghiệm thưởng thức độc đáo và không thể nào quên. Vậy, hương vị cà phê là gì và cà phê có bao nhiêu hương vị? Hãy cùng Vinbarista tìm hiểu và khám phá thế giới phong phú của cà phê qua bài viết này.
Hương vị cà phê là gì?
Hương vị cà phê là tập hợp các đặc tính cảm quan mà người thưởng thức có thể nhận biết khi nhấp một ngụm cà phê. Hương vị này không chỉ bao gồm vị giác (chua, đắng, ngọt, trái cây, hương hoa) mà còn là sự kết hợp của hương thơm, hậu vị và cảm giác khi cà phê tiếp xúc với lưỡi.
Mỗi loại cà phê sẽ có một bảng hương vị khác nhau, được hình thành bởi nhiều yếu tố như giống cây trồng, vùng địa lý, độ cao, cách sơ chế hạt cà phê và phương pháp pha chế, tạo nên những trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.
Cà phê mang đến vô số tầng hương vị khác nhau (Nguồn: Internet)
Cà phê có bao nhiêu hương vị?
Theo Hiệp hội Cà phê Đặc sản, hương vị của cà phê được phân loại và mô tả trong “Vòng tròn hương vị cà phê” (Coffee Flavor Wheel). Vòng trong này liệt kê hơn 100 hương vị khác nhau mà có thể tìm thấy trong cà phê, bao gồm các nhóm chính như sau:
Trái cây (Fruity)
Hương vị trái cây là một trong những nhóm hương vị đặc trưng của cà phê, thường thấy trong các giống Arabica trồng ở độ cao lớn. Những nốt hương trái cây có thể xuất hiện dưới dạng vị chua thanh của cam quýt, ngọt dịu của táo, đào, lê hoặc hương chua nhẹ của quả mọng như cherry, mâm xôi. Những loại cà phê từ Ethiopia, Kenya hay Colombia thường có đặc điểm hương vị này.
Hoa cỏ (Floral)
Hương vị hoa cỏ mang đến cảm giác nhẹ nhàng, tinh tế, thường xuất hiện trong những loại cà phê được chế biến theo phương pháp tự nhiên hoặc lên men chậm. Một số loại cà phê Ethiopia và Yemen nổi tiếng với hương hoa nhài, hoa cam hay lavender. Nhóm hương vị này mang đến sự thanh khiết, tinh tế và thường có trong các loại cà phê specialty cao cấp.
Socola và caramel (Sweet & Nutty)
Hương vị ngọt ngào của socola, caramel và hạt dẻ thường gặp trong những loại cà phê được rang ở mức medium đến dark roast. Đây là nhóm hương vị phổ biến trong các loại cà phê Trung Mỹ như Guatemala, Brazil hay Colombia. Đặc biệt, cà phê có hương caramel thường có hậu vị kéo dài, mang đến sự dễ chịu và cân bằng.
Gia vị (Spices)
Hương vị gia vị trong cà phê có thể xuất hiện dưới nhiều dạng như quế, đinh hương, hồi, tiêu đen hay nhục đậu khấu. Những loại cà phê đến từ Sumatra (Indonesia) hay Ấn Độ thường mang đặc trưng này, tạo cảm giác ấm áp và đầy chiều sâu cho ly cà phê. Những nốt hương cay nhẹ này thường kết hợp tốt với các phương pháp pha chế như French Press hoặc Espresso.
Đất và gỗ (Earthy & Woody)
Nhóm hương vị này thường xuất hiện ở các loại cà phê đến từ Indonesia, đặc biệt là Sumatra và Sulawesi. Hương đất, gỗ, hoặc lá thuốc tạo cảm giác đậm đà, sâu lắng và mạnh mẽ. Đây cũng là một trong những đặc điểm nổi bật của phương pháp chế biến Giling Basah đặc trưng tại Indonesia, mang lại cảm giác dày dặn, nặng và ít axit hơn so với các phương pháp khác.
Mỗi ly cà phê là một hành trình hương vị độc đáo (Nguồn: Internet)
Tìm hiểu vòng tròn hương vị cà phê (Coffee Flavor Wheel)
Vòng tròn hương vị cà phê (Coffee Flavor Wheel) là công cụ quan trọng giúp người yêu thích cà phê nhận diện và mô tả hương vị một cách chính xác. Được phát triển bởi Hiệp hội Cà phê Đặc sản Hoa Kỳ (SCAA) và Viện Chất lượng Cà phê (CQI), vòng tròn này giúp phân loại hơn 100 hương vị khác nhau của cà phê, chia thành 10 nhóm chính:
-
Nhóm trái cây nhiệt đới: Gồm các hương như dứa, xoài, chuối, đu đủ, mang lại sự ngọt ngào và thanh mát.
-
Nhóm quả mọng: Bao gồm việt quất, mâm xôi, dâu tây, tạo nên sự chua thanh và hương thơm đặc trưng.
-
Nhóm cam chanh: Hương chanh, cam, bưởi, quýt giúp cà phê có vị chua nhẹ, tươi sáng.
-
Nhóm quả hạch: Hạnh nhân, óc chó, hồ đào, mang đến sự béo ngậy, ngọt nhẹ và hậu vị ấm áp.
-
Nhóm ngũ cốc và hạt: Lúa mì, yến mạch, hạt hướng dương, bổ sung vị bùi và sâu lắng.
-
Nhóm caramel và chocolate: Gồm caramel, sô-cô-la đen, sô-cô-la sữa, mật ong, tạo cảm giác ngọt ngào, béo mượt.
-
Nhóm hoa và thảo mộc: Hoa nhài, hoa hồng, bạc hà, hương thảo, mang đến sự tươi mát và nhẹ nhàng.
-
Nhóm gia vị: Quế, đinh hương, hạt tiêu, hồi, gừng, giúp tạo sự cay nồng và sâu sắc.
-
Nhóm rau củ: Cà rốt, cần tây, rau diếp, đem lại cảm giác tươi mới, xanh mát.
-
Nhóm thực phẩm khác: Các hương như bơ, sữa, khói, gỗ, đất, giúp hoàn thiện bức tranh hương vị phong phú của cà phê.
Vòng tròn hương vị cà phê không chỉ giúp bạn nhận biết các hương vị trong cà phê mà còn giúp bạn hiểu rõ hơn về nguồn gốc, phương pháp chế biến và rang xay của hạt cà phê. Ví dụ, cà phê từ châu Phi thường có hương vị trái cây và hoa, trong khi cà phê từ châu Á lại mang đến hương vị đất và gia vị.
Vòng tròn hương vị là một thước đo dành cho hương vị cà phê (Nguồn: SCA)
Yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cà phê
Hương vị của cà phê sẽ bị ảnh hưởng và phụ thuộc vào nhiều yếu tố, cụ thể như sau:
-
Loại hạt cà phê: Mỗi giống cà phê sẽ có những đặc tính hương vị riêng biệt. Chẳng hạn, Arabica Bourbon và Typica thường mang đến hương vị thanh khiết, nhẹ nhàng, có thể kèm theo nốt hương hoa quả. Trong khi đó, Robusta lại nổi bật với độ đậm đà, mạnh mẽ và lượng caffeine cao hơn.
-
Nơi trồng cà phê: Các khu vực trồng cà phê trên thế giới, như Châu Phi, Nam Mỹ, Trung Mỹ và Châu Á, đều có đặc điểm thổ nhưỡng và khí hậu riêng. Thổ nhưỡng giàu khoáng chất, độ cao so với mực nước biển và nhiệt độ trung bình có thể làm nổi bật hoặc tiết chế những nốt hương tự nhiên trong hạt cà phê.
-
Phương pháp rang: Quá trình rang sẽ tác động đến sự phát triển của các hợp chất hóa học trong hạt cà phê, tạo nên sự khác biệt trong hương vị. Cà phê rang nhẹ thường giữ lại được các hương vị hoa quả tự nhiên, trong khi cà phê rang đậm sẽ làm nổi bật vị đắng, ngọt cháy, đồng thời giảm độ chua, màu hạt sẫm và có xu hướng thiên về nốt khói hoặc nướng.
-
Điều kiện bảo quản: Nếu tiếp xúc quá lâu với không khí hoặc ánh sáng, cà phê có thể bị oxy hóa, mất dần hương thơm đặc trưng và trở nên nhạt nhẽo. Ngoài ra, thời gian kể từ khi rang cũng ảnh hưởng đến độ tươi ngon của cà phê; cà phê mới rang thường mang lại hương vị sống động hơn.
-
Phương pháp pha chế: Phương pháp pha chế sẽ quyết định hương vị cuối cùng của cà phê. Nếu pha cà phê bằng máy espresso thường tạo ra một tách cà phê đậm đặc. Trong khi phương pháp như phin hoặc pour-over lại cho ra ly cà phê có hương vị tinh tế, cân bằng và nhẹ nhàng hơn.
Hương vị của cà phê chịu tác động bởi nhiều yếu tố (Nguồn: Internet)
Làm thế nào để cảm nhận hương vị cà phê?
Cảm nhận hương vị cà phê là một quá trình đòi hỏi sự tập trung và thực hành thường xuyên. Trước khi nếm, việc hít sâu để cảm nhận hương khô (trước khi pha) và hương ướt (sau khi pha) giúp người thưởng thức nhận diện những nốt hương ban đầu.
Khi uống, bạn nên nhấp từng ngụm nhỏ và súc miệng nhẹ nhàng để cà phê lan tỏa đều khắp khoang miệng và cảm nhận xem vị cà phê tập trung ở vị trí nào trên lưỡi.
Hậu vị là cảm giác đọng lại sau khi nuốt, có thể kéo dài hoặc biến mất nhanh chóng. Một tách cà phê chất lượng cao thường có hậu vị sâu lắng, kéo dài và phức tạp. Ngoài ra, bạn có thể so sánh hương vị của các loại cà phê khác nhau để nhận ra sự khác biệt bằng cách pha cùng một loại cà phê bằng các phương pháp khác nhau để xem sự thay đổi của hương vị cà phê.
Cảm nhận hương vị cà phê để giúp lựa chọn được loại cà phê phù hợp với sở thích (Nguồn: Internet)
Hi vọng bài viết này đã giúp bạn giải đáp chi tiết về hương vị cà phê là gì, cũng như cà phê có bao nhiêu hương vị. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cà phê, Vinbarista luôn mang đến những sản phẩm cà phê chất lượng cao, hương vị thơm ngon và giá cả hợp lý. Đặc biệt phải kể đến là cà phê Carraro được sản xuất từ các loại cà phê tuyển chọn, chất lượng cao từ khắp nơi thế giới (Italy, Brazil, Ethiopia, Honduras,...). Khách hàng mua sắm tại Vinbarista sẽ được tư vấn tận tâm, rõ ràng để đảm bảo lựa chọn được sản phẩm phù hợp và ưng ý nhất.
Ngoài ra, Vinbarista còn cung cấp đa dạng sản phẩm máy pha cà phê, máy pha cà phê tự động, máy xay cà phê, máy xay cà phê gia đình, dụng cụ barista, tủ bánh trưng bày,... đến từ nhiều thương hiệu nổi tiếng thế giới như Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Melitta, ECM, Vitamix,... đáp ứng mọi nhu cầu từ pha chế tại nhà hoặc mở quán cà phê.
Nếu bạn đang tìm kiếm cà phê Carraro chất lượng cao, hãy đến với Vinbarista - nhà nhập khẩu chính hãng máy pha cà phê và cung cấp giải pháp toàn diện về cà phê. Ngoài ra, đừng quên theo dõi Vinbarista mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều kiến thức hữu ích về cà phê nhé!
Thông tin liên hệ:
VINBARISTA - ALL YOUR COFFEE NEEDS
Trang thương mại điện tử thuộc Cubes Asia
- Tư vấn mua hàng: 0909 244 388
- Fanpage: Vinbarista - máy pha cafe & cafe
- Website: https://vinbarista.com/
Địa chỉ cửa hàng:
