Latte Art – Tạo hình trên cà phê có làm giảm “độ ngon” hay không?
Ngày hôm nay, Vinbarista đã “bắt cóc” được một vài Barista tại cuộc thi VNBC 2018 để có thể chia sẻ một số bí quyết xoay quanh cuộc thi cũng như cách thức chinh phục các vị giám khảo khó tính.
Và ngay bây giờ, chúng ta cùng nhau “định nghĩa” lại các loại thức uống có sữa và cappuccino chính là đại diện sáng giá! Cùng tìm hiểu ngay thôi nào.
Nói một cách đơn giản, cappuccino chính là sự hòa quyện giữa sữa tươi đã được đánh qua vòi hơi kết hợp cùng cà phê espresso. Vậy làm thế nào để có được một tách cappuccino đúng chuẩn hương vị và sự cộng hưởng tuyệt vời giữa cà phê và sữa?
Nếu để ý, khi bạn uống 1 tách cappuccino, ngụm đầu tiên sẽ đắng hơn so với các ngụm tiếp theo. Điều này là do khi thực hiện tạo hình, lớp crema trong espresso nổi lên trên, tạo độ tương phản rất tốt giữa màu cafe và sữa. Độ tương phản này sẽ giúp cho tạo hình đẹp hơn và cân đối hơn, nhưng nó cũng sẽ làm cho vị cafe hăng hơn 1 chút (đây là quan điểm khi nói về 1 món cafe với sữa, không hẳn đúng với món uống espresso).
Nhưng nếu bạn dùng thìa khuấy đều cafe và sữa, ly cafe sẽ “cân bằng” hơn rất nhiều, làm cho độ dày dặn và đậm đà trong cafe trở nên thoải mái hơn. Chúng ta dễ dàng thấy được điều này ở cuộc thi VNBC vừa qua, thậm chí khi các barista không yêu cầu thì giám khảo vẫn khuấy vài vòng sau đó mới uống. Như vậy cũng có thể nói nếu bạn đang mong đợi 1 tách cappuccino cân bằng thì tạo hình trên tách có thể không mấy thích hợp.Tuy nhiên, các barista trong cuộc thi VNBC vừa qua đã có cách riêng của họ - 1 cách vừa cho phép tạo hình trên tách cappuccino vừa giúp giảm đi vị đắng ở ngụm uống đầu tiên.
Bằng cách trước khi rảo sữa để tiến hành tạo hình, các barista đã đổ 1 ít sữa từ ca vào tách cafe và lắc đều cho hòa quyện, sau đó họ art như bình thường. Cách này sẽ giúp loại bỏ vị đắng mà chúng ta thường nếm phải ở ngụm đầu tiên khi uống cappuccino, và màu sắc cũng nhẹ nhàng hơn rất nhiều.
Chỉ với một chút tinh tế cũng như thao tác đơn giản, các Barista đã “ăn gian” và tạo nên được một tách cappuccino không chỉ có vẻ ngoài hoàn hảo bằng lớp crema đẹp mà còn đầy hương vị làm đắm say.
VINBARISTA - ALL YOUR COFFEE NEEDS
Trang thương mại điện tử thuộc Cubes Asia
Địa chỉ cửa hàng:
