Ristretto là một biến thể của Espresso, từ "Ristretto" trong tiếng Ý nghĩa là “restricted”, có thể tạm dịch là “hạn chế” hay “rút ngắn”, phản ánh quy trình pha chế đặc biệt của loại đồ uống này.
Cũng có nguồn gốc bắt nguồn từ Ý nhưng so với Lungo, Ristretto mang những đặc trưng riêng về hương vị, kết cấu cũng như mùi hương, đem đến một trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới lạ. Trong bài viết dưới đây, Vinbarista sẽ chia sẻ cụ thể Ristretto là gì, phân biệt với Lungo, Espresso và hướng dẫn pha chế đúng cách để thành phẩm thơm ngon.
>> Tham khảo:
Ristretto Coffee là gì?
Ristretto là một biến thể của Espresso, với hương vị đậm đà và cô đặc. Từ "Ristretto" trong tiếng Ý nghĩa là “restricted”, có thể tạm dịch là “hạn chế” hay “rút ngắn”, phản ánh quy trình pha chế đặc biệt của loại đồ uống này. Ristretto được pha chế tương tự Espresso nhưng sử dụng lượng nước ít hơn, đồng thời rút ngắn thời gian chiết xuất để tạo nên thành phẩm khoảng 15ml cà phê. Bởi vì, lượng cà phê sử dụng như nhau nên barista cần xay mịn cà phê hơn để làm chậm quá trình chiết xuất.
Ristretto là biến thể của Espresso với hương vị đậm đà do chiết suất trong thời gian ngắn và ít nước hơn (Nguồn: Internet)
Đặc điểm của cà phê Ristretto
Thời gian pha chế Ristretto ngắn hơn, cà phê xay mịn hơn và lượng nước ít hơn, nên hương vị có những khác biệt nhất định so với shot Espresso tiêu chuẩn.
Ristretto có hương vị ngọt hơn, ít đắng và chứa ít caffeine hơn shot Espresso thông thường. Do sử dụng lượng nước ít hơn và thời gian chiết xuất ngắn hơn, các thành phần dễ hòa tan như hương hoa, trái cây,... sẽ được chiết suất trước, trong khi các hương vị đắng, hăng, cay,... sẽ được giữ lại.
Vì sử dụng ít nước hơn, nên Ristretto sẽ đặc hơn Espresso một chút. Nó cũng có thể có nhiều crema hơn vì thể tích giảm nhưng diện tích bề mặt bằng nhau.
>> Tham khảo:
Thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon đặc trưng của Ristretto Coffee (Nguồn: Internet)
Cách pha Ristretto hình thành như thế nào?
Cà phê Espresso bắt nguồn từ cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20. Khi quá trình đô thị hóa và nhịp sống nhanh hơn, nhu cầu thưởng thức cà phê nhanh chóng của người dân cũng tăng cao. Trong khi, các phương pháp pha chế truyền thống không đáp ứng, máy pha cà phê ra đời đã tạo nên cuộc cách mạng trong ngành cà phê. Máy hoạt động dựa trên nguyên lý hơi nước và áp suất cao mang đến những ly cà phê Espresso đậm đà, sánh quyện chỉ trong tích tắc.
Cùng với sự lên ngôi của cà phê Espresso, những người đam mê cà phê và barista đã không ngừng sáng tạo, tìm kiếm những phương pháp chiết xuất mới để mang đến những ly cà phê với hương vị đa dạng và phong phú hơn. Từ các thử nghiệm của những người pha chế đầy đam mê, họ mong muốn khai thác những tinh hoa hương vị từ cà phê, đồng thời hạn chế chiết xuất vị đắng, Ristretto đã ra đời.
Cách pha Ristretto có nguồn gốc bắt nguồn từ nước Ý (Nguồn: Internet)
Phân biệt Ristretto, Espresso và Lungo
Sự khác biệt giữa Ristretto, Lungo và Espresso chủ yếu là ở lượng nước sử dụng và thời gian chiết xuất, dẫn đến khác hương vị, kết cấu:
|
Đặc điểm
|
Ristretto
|
Lungo
|
Espresso
|
|
Lượng nước
|
15-20ml
|
50-60ml
|
20-30ml
|
|
Thời gian chiết xuất
|
Khoảng 15 giây
|
Gần 1 phút
|
Khoảng 20-30 giây
|
|
Hương vị
|
Hương vị đậm đà nhưng ít đắng hơn Espresso
|
Hương vị nhẹ nhàng và êm dịu hơn
|
Đậm đà, có sự kết hợp cân bằng giữa vị đắng, chua và ngọt.
|
|
Lượng caffeine
|
Thấp hơn Espresso nhưng không đáng kể
|
Trung bình
|
Cao
|
>> Xem chi tiết: Lungo Coffee là gì
Hướng dẫn pha Ristretto chuẩn vị
Để pha chế Ristretto chuẩn vị, bạn nên tham khảo quy trình sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:
-
Cà phê: Chọn cà phê rang mộc, nguyên chất, chất lượng cao.
-
Máy xay cà phê: Cà phê cần đảm bảo được xay mịn để tối ưu hóa quá trình chiết xuất.
-
Máy pha cà phê: Làm nóng máy pha để sẵn sàng sử dụng.
Các bước pha chế:
-
Bước 1: Đo và xay cà phê: Sử dụng khoảng 7-9 gr cà phê cho mỗi shot Ristretto.
-
Bước 2: Nén cà phê: Sử dụng tamper để nén đều cà phê trong Portafilter, đảm bảo nước sẽ chiết xuất đều qua cà phê, tạo nên một tách Ristretto đậm đà.
-
Bước 3: Bắt đầu pha chế: Đặt portafilter vào máy, sử dụng khoảng 15-20 ml nước cho mỗi shot (ít hơn một nửa so với lượng nước khi pha Espresso thông thường) và đợi quá trình chiết xuất hoàn tất.
-
Bước 4: Thưởng thức: Khi hoàn tất pha chế, bạn sẽ có ngay một ly Ristretto đậm đà, nên thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của thức uống này.
Lưu ý khi pha chế:
-
Điều chỉnh máy: Một số máy pha chế hiện đại có thể trang bị tùy chọn pha Ristretto, nếu không có, bạn nên cân nhắc điều chỉnh lượng nước chiết xuất sao cho phù hợp.
-
Tinh chỉnh độ mịn của cà phê: Cà phê cần đảm bảo được xay mịn để tối ưu hóa quá trình chiết xuất.
Pha chế Ristretto là quá trình đòi hỏi tính nghệ thuật cao, sự kiên nhẫn và vốn hiểu biết sâu sắc về cà phê. Bạn cần chú ý kỹ lưỡng đến từng chi tiết để đảm bảo thành phẩm trọn vẹn hương vị, kết hợp hoàn hảo giữa vị đắng, chua nhẹ và ngọt tự nhiên của cà phê.
>> Đọc thêm các bài viết sau để hiệu chỉnh độ mịn của cà phê:
Bài viết trên đây đã giải đáp chi tiết thắc mắc Ristretto là gì, nguồn gốc và hướng dẫn pha chế Ristretto đúng cách, giúp giữ trọn hương vị thơm ngon đặc trưng. Nếu quý khách hàng đang có nhu cầu mua sắm dụng cụ pha chế, hãy chọn máy pha cà phê, máy xay cà phê, dụng cụ barista, cà phê,... tại Vinbarista.
Vinbarista là trang thương mại điện tử chính thức thuộc của Cubes Asia - nhà nhập khẩu chính hãng máy pha cà phê và cung cấp giải pháp toàn diện về cà phê. Khách hàng mua sắm tại Vinbarista sẽ được tư vấn tận tâm, rõ ràng để đảm bảo lựa chọn được sản phẩm phù hợp và ưng ý nhất.
Thông tin liên hệ:
VINBARISTA - ALL YOUR COFFEE NEEDS
Trang thương mại điện tử thuộc Cubes Asia
- Tư vấn mua hàng: 0909 244 388
- Fanpage: Vinbarista - máy pha cafe & cafe
- Website: https://vinbarista.com/
Địa chỉ cửa hàng:
