Espresso là cà phê được pha bằng cách sử dụng nước nóng nén bởi áp suất cao qua lớp bột cà phê được xay mịn. Xem ngay phân loại, cách pha và uống cà phê Espresso.
Espresso là biểu tượng của văn hóa cà phê Ý, nổi tiếng với hương vị đậm đà, crema dày mịn và cách pha chế độc đáo. Cà phê espresso đã chinh phục khẩu vị của những tín đồ cà phê trên toàn thế giới. Bài viết này của Vinbarista hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những thông tin thú vị và bổ ích về cà phê espresso, giúp bạn hiểu rõ hơn Espresso là gì và có thể tự tay pha chế cho mình một ly cà phê espresso thơm ngon đúng chuẩn.
>> Xem thêm:
Espresso là gì?
Espresso là một phương pháp pha chế cà phê có nguồn gốc từ Ý, sử dụng nước nóng được nén dưới áp lực cao đi qua cà phê rang xay mịn. Quá trình này tạo ra một ly cà phê đậm đặc, có hương vị mạnh mẽ và lớp crema (bọt cà phê) dày mịn màu nâu đỏ đẹp mắt.
Các đặc điểm nổi bật của cà phê espresso:
-
Hương vị đậm đà: Do được chiết xuất từ cà phê rang xay mịn, espresso có hàm lượng caffeine cao và hương vị cà phê nồng nàn, đắng nhẹ.
-
Crema dày mịn: Lớp crema là phần bọt màu nâu đỏ được tạo ra trong quá trình pha chế espresso, góp phần tạo nên hương vị và vẻ đẹp đặc trưng của thức uống này.
-
Cách pha chế độc đáo: Espresso được pha bằng máy pha chuyên dụng, nén cà phê xay mịn vào portafilter và nén chặt bằng tamper. Nước nóng được nén dưới áp lực cao đi qua cà phê trong khoảng 25-30 giây, tạo ra một shot espresso tiêu chuẩn khoảng 30ml (1 ounce).
Nguồn gốc hình thành và phát triển của cà phê Espresso
Cà phê Espresso bắt nguồn từ nước Ý vào những năm 1930. Tên gọi "Espresso" trong tiếng Ý có nghĩa là "nhanh", thể hiện đặc điểm nổi bật của loại cà phê này - có thể phục vụ ngay lập tức cho khách hàng.
Luigi Bezzera từ Milan được ghi nhận là người đầu tiên sử dụng phương pháp áp suất hơi mới để pha cà phê vào khoảng năm 1901. Ông đã cải tiến máy pha cà phê để tạo ra cà phê đậm đặc nhanh chóng, mà sau này được gọi là cà phê espresso. Tham khảo thêm bài viết Lịch sử máy pha cà phê Espresso
Sau khi chinh phục thị trường Ý, cà phê Espresso nhanh chóng du nhập sang Tây Ban Nha và dần trở nên phổ biến tại Anh từ năm 1950, đặc biệt được giới trẻ ưa chuộng. Tại Mỹ, cà phê Espresso thường được kết hợp với siro để tạo thêm hương vị độc đáo. Ngày nay, thức uống này đã trở thành một phần văn hóa cà phê không thể thiếu ở các nước châu Á và khu vực Trung Đông, với sự xuất hiện ngày càng nhiều chuỗi cà phê mang phong cách châu Âu.
>> Tham khảo:
Liều lượng và tỷ lệ của các loại Espresso phổ biến
Liều lượng (hay còn gọi là shot) đề cập đến khối lượng cà phê sử dụng để pha một tách Espresso, trong khi tỷ lệ là tỷ số giữa lượng cà phê và lượng nước chiết xuất. Dưới đây là thông tin về liều lượng và tỷ lệ của một số loại Espresso phổ biến:
1. Espresso đơn (Single Espresso):
-
Liều lượng: 7-9 gram cà phê
-
Tỷ lệ: 1:2 (7-9 gram cà phê tạo ra 14-18 ml Espresso)
-
Đặc điểm: Đây là loại Espresso phổ biến nhất, có hương vị đậm đà, mạnh mẽ.
2. Espresso kép (Double Espresso):
-
Liều lượng: 14-18 gram cà phê
-
Tỷ lệ: 1:2 (14-18 gram cà phê tạo ra 28-36 ml Espresso)
-
Đặc điểm: Cung cấp gấp đôi lượng caffeine và hương vị so với Espresso đơn, phù hợp cho những ai thích cà phê đậm đà hơn.
3. Ristretto:
-
Liều lượng: 7-9 gram cà phê
-
Tỷ lệ: 1:1.5 (7-9 gram cà phê tạo ra 10.5-13.5 ml Espresso)
-
Đặc điểm: Có lượng nước ít hơn so với Espresso đơn, tạo ra kết cấu dày đặc, hương vị đậm đà và hậu vị ngọt ngào.
4. Lungo:
-
Liều lượng: 9-12 gram cà phê
-
Tỷ lệ: 1:3 (9-12 gram cà phê tạo ra 27-36 ml Espresso)
-
Đặc điểm: Sử dụng nhiều cà phê hơn và chiết xuất với lượng nước nhiều hơn, tạo ra tách Espresso có hương vị nhẹ nhàng, thanh thoát hơn.
Tùy theo sở thích và nhu cầu, bạn có thể tự do điều chỉnh liều lượng cà phê và tỷ lệ nước để tạo ra những ly Espresso mang hương vị độc đáo riêng.
>> Xem thông tin chi tiết về Lungo coffee và Ristretto coffee
Lượng caffeine của 1 shot và double shot Espresso là bao nhiêu?
Nhìn chung, lượng caffeine trong 1 shot và double shot Espresso tiêu chuẩn như sau:
Tuy nhiên, lượng caffeine có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố như loại cà phê được sử dụng, cách pha chế, và kích thước của shot.
>> Xem thêm: Cách pha chế ảnh hưởng như thế nào đến lượng caffeine
Giải nghĩa một số thuật ngữ
- Portafilter (hay tay cầm) là một thành phần chính trong máy pha cà phê, đóng vai trò như bộ lọc và công cụ để pha Espresso.
- Tamper là dụng cụ dùng để nén cà phê bột trước khi cho vào máy pha cà phê.
- Crema là lớp bọt màu nâu vàng nằm trên cùng của Espresso khi được pha đúng cách. Lớp Crema được tạo ra khi nước nóng với áp lực cao được nén qua cà phê trong quá trình pha Espresso. Quá trình này tạo ra một hỗn hợp bao gồm dầu cà phê, các hợp chất hữu cơ và khí carbon dioxide được giải phóng từ hạt cà phê.
Các biến thể của Espresso phổ biến trên thế giới
Espresso là nền tảng của nhiều thức uống cà phê được yêu thích, đã có vô số biến thể đã được sáng tạo ra để đáp ứng sở thích đa dạng của người thưởng thức. Dưới đây là một số biến thể Espresso phổ biến trên thế giới:
Cappuccino là sự kết hợp giữa một shot Espresso, sữa nóng và bọt sữa. Cappuccino có vị cà phê nhẹ nhàng hơn Espresso, đồng thời tạo cảm giác béo ngậy và mềm mại nhờ lớp bọt sữa.
Latte sử dụng nhiều sữa hơn Cappuccino, tạo ra thức uống có vị cà phê nhẹ nhàng và bồng bềnh hơn. Latte thường được yêu thích bởi những người thích hương vị cà phê nhẹ nhàng và dễ uống.
Americano là Espresso pha loãng với nước nóng. Biến thể này dành cho những ai muốn thưởng thức hương vị cà phê Espresso nhưng dịu nhẹ hơn.
Macchiato có nghĩa là "đốm" trong tiếng Ý, và thức uống này đúng như tên gọi của nó khi được tạo ra bằng cách thêm một chút bọt sữa lên một shot Espresso. Macchiato có vị cà phê mạnh mẽ hơn Latte và Cappuccino, đồng thời tạo cảm giác béo ngậy nhẹ nhàng.
Mocha là sự kết hợp giữa Espresso, sô cô la và sữa. Món thức uống này có hương vị cà phê pha trộn với vị ngọt ngào của sô cô la, tạo nên hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Xem thêm Cách pha chế cà phê Mocha ấm nóng, đơn giản tại nhà
>> Tham khảo: Phân biệt Espresso, Macchiato, Latte, Cappuccino
Cách pha cà phê Espresso bằng máy chuẩn barista
Cùng tham khảo cách pha một shot Espresso đúng chuẩn như sau:
Các nguyên tắc pha cà phê Espresso
Espresso hoàn hảo gồm hai phần là Crema (nằm trên cùng, màu nâu nhạt) và Liquid (ở phía dưới, màu nâu sẫm), có mùi thơm và vị cân bằng giữa chua, ngọt và đắng. Vậy nên để pha được một tách Espresso đúng vị, các bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc sau:
-
Sử dụng cà phê hạt Arabica hoặc Robusta chất lượng cao, được rang xay ở mức độ vừa phải (medium roast) đến đậm (dark roast). Nên chọn cà phê rang xay trong vòng 1-2 tuần để giữ được hương vị tươi mới.
-
Sử dụng nước lọc tinh khiết, không có mùi vị lạ. Nước cần được đun sôi ở nhiệt độ 90-96°C.
-
Xay cà phê với độ mịn phù hợp máy của bạn. Độ mịn cà phê ảnh hưởng đến chất lượng Espresso. Nếu xay quá mịn, cà phê sẽ chảy ra chậm và có vị đắng. Ngược lại, nếu xay quá thô, cà phê sẽ chảy ra nhanh và có vị chua. Xem chi tiết tại bài viết Xay cà phê mịn đến đâu là đủ
-
Nên sử dụng máy xay cà phê chuyên dụng để đảm bảo độ đồng đều của cà phê xay.
-
Lựa chọn máy pha cà phê phù hợp với nhu cầu và ngân sách của bạn. Máy pha cần đảm bảo tạo được áp lực đủ mạnh (9-10 bar) để chiết xuất cà phê hiệu quả.
-
Sử dụng lực nén temper vừa phải trong khoảng 15-30 kg để giúp cho bột cà phê dính với nhau và tạo điều kiện cho nước sôi thẩm thấu với tốc độ đạt chuẩn.
-
Thời gian chiết xuất espresso là từ 25 - 30 giây.
-
Lượng espresso thu được khoảng 25 - 30ml.
>> Có thể bạn quan tâm các sản phẩm:
Các bước pha Espresso bằng máy
Tiến hành khởi động máy trước khi pha từ 20 – 30 phút để làm nóng nước trong nồi hơi và điều chỉnh nhiệt độ ở mức 85 – 92 độ C, áp suất khoảng 8.3 – 9.3 bar.
Bạn cho hạt cà phê vào máy xay. Sau khi hoàn tất quá trình xay, hãy lấy một lượng cà phê bột phù hợp cho vào tay cầm. Để pha được 30ml espresso, thông thường bạn cần sử dụng khoảng 8 gram cà phê bột.
Cho bột cà phê vào tay cầm, gạt nhẹ để bề mặt cà phê phẳng sau đó dùng tamper nén với lực vừa phải. Mẹo nhỏ là khi dùng lực nén bạn cần chú ý tamper, cùi chỏ và cổ tay thẳng hàng với nhau. Sau khi nén cà phê, lau sạch phần bột cà phê thừa trên thành tay cầm.
Bật xả nước khoảng 3 – 5s để làm sạch họng pha cũng như ổn định nước, sau đó lắp tay cầm vào máy. Đặt tách dưới máy và chờ máy chiết xuất cà phê ra cốc. Một shot Espresso 25- 30 ml sẽ mất khoảng 25 - 30 giây thời gian chảy.
Lưu ý:
Hoàn tất quá trình pha chế cà phê, bạn đừng quên vệ sinh máy cẩn thận. Việc vệ sinh máy nên được thực hiện mỗi ngày để đảm bảo máy luôn hoạt động tối ưu và kéo dài tuổi thọ.
>> Xem chi tiết: Cách sử dụng máy pha cà phê
Cách uống cà phê Espresso trọn vị đúng điệu
Bạn có thể lựa chọn thưởng thức Espresso nóng hoặc lạnh (cho thêm đá) tùy theo sở thích. Tuy nhiên, để cảm nhận trọn vẹn hương vị của Espresso, Vinbarista khuyến khích bạn nên thưởng thức ngay sau khi pha chế. Lý do là vì khi tiếp xúc với không khí lạnh và oxy, Espresso sẽ giảm dần đi hương vị vốn có.
Có thể pha Espresso bằng tay không?
Bạn hoàn toàn có thể pha Espresso bằng tay tại nhà mà không cần sử dụng máy pha cà phê chuyên dụng. Dưới đây là một số phương pháp phổ biến để pha Espresso bằng tay:
Có những thiết bị như Rok Espresso Maker cho phép bạn pha cà phê Espresso bằng cách sử dụng lực của tay để tạo áp suất cần thiết.
Aeropress là một dụng cụ pha cà phê linh hoạt có thể được sử dụng để tạo ra một shot Espresso. Bạn chỉ cần đun nước sôi đến khoảng 90 độ C, sau đó cho cà phê vào Aeropress, rót nước sôi và dùng pittông để tạo áp suất và chiết xuất cà phê.
Bạn cho cà phê xay thô vào bình French press và rót nước nóng khoảng 90-96 độ C vào, đổ đủ để ngập cà phê và để nguyên trong khoảng 30 giây. Khuấy nhẹ và sau đó tiếp tục rót nước nóng cho đến khi đầy bình. Đặt nắp lên và để cà phê ủ trong khoảng 4 phút. Cuối cùng, nhẹ nhàng đẩy pittông xuống để lọc bã cà phê và rót cà phê ra tách.
Mỗi phương pháp này sẽ mang lại hương vị đặc trưng cho Espresso mà không cần đến máy pha chuyên nghiệp. Tuy nhiên, lưu ý rằng áp suất tạo ra từ những phương pháp này có thể không cao như máy pha Espresso chuyên dụng, do đó crema có thể không được tạo ra hoặc không đậm đặc như thông thường.
>> Xem thêm: Cà phê French Press
Một số câu hỏi thường gặp
Cafe Espresso dùng hạt gì?
Espresso thường được pha chế từ hạt cà phê Arabica chất lượng cao, đôi khi được pha trộn với hạt Robusta để tạo ra crema nhiều và đặc hơn. Hạt Arabica nổi tiếng với hương thơm và vị đậm đà, trong khi Robusta thêm vào độ đậm và crema cho Espresso. Để cà phê Espresso có hương vị tốt nhất, hạt cà phê thường được rang ở mức độ từ vừa đến đậm.
Espresso có đường không?
Không, Espresso truyền thống không chứa đường. Espresso được pha chế chỉ với hạt cà phê và nước dưới áp suất cao, không có thêm đường hoặc bất kỳ phụ gia nào khác.
Espresso có sữa không?
Espresso truyền thống không chứa sữa.Tuy nhiên, có nhiều biến thể của Espresso kết hợp với sữa như cappuccino, latte, macchiato.
Bài viết này của Vinbarista đã giúp các bạn hiểu chính xác Espresso là gì cũng như những thông tin liên quan. Hy vọng bạn đã có thêm những kiến thức bổ ích và sẵn sàng để thưởng thức thức uống đặc biệt này.
Vinbarista tự hào là điểm đến lý tưởng cho những tín đồ cà phê Espresso. Tại đây, chúng tôi cung cấp đầy đủ các sản phẩm cần thiết để bạn có thể tự tay pha chế ly Espresso hoàn hảo tại nhà cũng như mở quán:
-
Máy pha cà phê: Đa dạng mẫu mã, thương hiệu uy tín, đảm bảo áp lực chiết xuất hoàn hảo cho cà phê Espresso.
-
Máy xay cà phê: Giúp bạn xay cà phê mịn đều, kích thước phù hợp cho việc pha Espresso.
-
Hạt cà phê chất lượng cao: Được tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo hương vị cà phê Espresso thơm ngon, đậm đà.
Với Vinbarista, bạn không chỉ sở hữu những sản phẩm chất lượng cao mà còn nhận được sự hỗ trợ tận tình từ đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm.
Thông tin liên hệ:
VINBARISTA - ALL YOUR COFFEE NEEDS
Trang thương mại điện tử thuộc Cubes Asia
- Tư vấn mua hàng: 0909 244 388
- Fanpage: Vinbarista - máy pha cafe & cafe
- Website: https://vinbarista.com/
Địa chỉ cửa hàng:
