Nước Đức; một quốc gia nổi tiếng trên toàn thế giới về nền kỹ thuật tiên tiến, cơ khí và các nhà sản xuất ô tô. Bạn có thể bắt gặp bất kì chiếc xe của Đức nào đi trên đường khi bạn đến thăm bất kì quốc gia nào trên thế giới, và với việc đội tuyển bóng đá Đức giành ngôi vô địch World Cup 2014, gạt thẳng đội chủ nhà Barazil ra khỏi ngôi đương kim, nước Đức ngày càng được nổi bật trên bản đồ thế giới, vì vậy chúng ta cũng nên khám phá một vài nét văn hóa cà phê mà mọi người ít được biết đến ở quốc gia này.
Khi bạn nghĩ về nước Đức và đồ uống, bạn sẽ không quên nghĩ đến bia, chắc chắn rồi. Đức là một quốc gia uống bia “khủng”, với các lễ hội bia Đức trở thành một sự kiện phổ biến ngay cả ở Anh và các quốc gia khác. Vì vậy, hãy quay trở lại phần đầu tí và xem xét là liệu người Đức thực sự có uống cà phê hay không?
Các tín đồ cà phê của Đức
Theo một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2012, 86% người trưởng thành ở Đức uống cà phê thường xuyên, hầu như là uống mỗi ngày. Đây là một tỉ lệ rất cao nói lên việc người trưởng thành dùng khá thường xuyên cafein, nhưng có một thống kê đáng ngạc nhiên tiếp theo. Báo cáo cho thấy, khoảng 150 lít cà phê được tiêu thụ bởi một người mỗi năm ở Đức, điều đó đã khiến cho cà phê là thức uống phổ biến nhất ở Đức, nhiều hơn cả bia và thậm chí là nước.
Điều này có thể khiến bạn hơi sốc, khi chúng ta nghĩ về Châu Âu và cà phê, chúng ta nghĩ ngay đến Ý và di sản cà phê đầy tự hào của họ hoặc các quán cà phê ngoài trời thơ mộng của Pháp, nhưng hãy xem lại Bản đồ ảnh hưởng cà phê trên thế giới, bạn sẽ thấy rằng Đức là nhà nhập khẩu cà phê lớn thứ 2 thế giới, tiêu thụ gấp đôi lượng cà phê cả Ý mỗi năm. Một lượng cà phê cực kì khổng lồ.
Truyền thống giàu có
Mối quan hệ của Đức với cà phê trải rộng hơn bên cạnh việc chỉ là uống nhiều cà phê, nhưng Đức có một bước tiến lớn trong việc thay đổi và ảnh hưởng đến cách mà cà phê được sản xuất và tiêu thụ trên khắp thế giới. Ở câu lạc bộ Coffee Tasting chúng tôi rất thích pha chế cà phê nhỏ giọt (drip coffee); vì nó nhanh, dễ và rất đơn giản để vệ sinh, và tạo nên hương vị tuyệt vời, và được phát minh ra ở Đức bởi một phụ nữ tên là Melitta Bentz.
Bà Melitta Bentz với phát minh giấy lọc nổi tiếng cho đến ngày nay
Giống như hầu hết các doanh nhân, sẽ có một tình cờ thú vị đi kèm với lịch sử ra đời sáng chế của họ. Bà Bentz đã có một vấn đề mà bà ấy đã giải quyết nó bằng một vài suy nghĩ thông minh nhưng cũng rất đơn giản. Bà là một bà nội trợ thứ thiệt, vì vậy đã giành rất nhiều thời gian cho việc nấu ăn và làm đồ uống, và bà thấy rằng cà phê bằng cách ngâm sẽ làm tốn quá nhiều cà phê, vì vậy bà cố gắng tìm một cách thay thế. Sau đó bà phát hiện ra rằng để pha được cà phê dùng cho cả ngày cần loại bỏ lượng cà phê bột, bằng cách bà lấy vài tờ giấy từ cuốn tập từ con trai mình, Melitta tạo ra một bộ lọc cà phê bột đầu tiên gần giống như bây giờ.
Melitta Bentz nhận ra rằng lọc bằng cách này rất tốt. Không còn những cặn bột cà phê lẫn trong thức uống và hương vị cà phê cũng thật sự ngon hơn, vì vậy Melitta như một nhà sáng chế từ ý tưởng từ những cuốn giấy tập, thành lập công ty của chính bà, và chính thức từ đó – giấy pha cà phê giấy lọc được phát minh.
Ngày nay, Cà phê nhỏ giọt (drip coffee) vẫn là phương pháp pha cà phê chủ yếu được yêu thích ở Đức và Melitta là một trong những công ty lớn nhất ở đất nước này, vẫn sản xuất cà phê giấy lọc và một loạt các sản phẩm liên quan cà phê khác.
Bị mắc kẹt trên chính con đường của họ?
Mặc dù là một trong những thị trường cà phê lớn nhất thế giới, thật sự là trong chúng ta không nghe quá nhiều về văn hóa cà phê Đức. Lý do cho điều này có thể là nước Đức dường như hơi miễn cưỡng thử các loại cà phê mới và dịch chuyển theo thời đại.
Nhiều cái chuỗi tên tuổi lớn đi vào Đức, nhưng hương vị cà phê Đức vẫn giành nhiều cho drip coffee và họ coi trọng số lượng cà phê hơn là chất lượng của nó. Có vẻ như là người Đức không quan tâm quá nhiều đến hương vị hay “sự trải nghiệm” cà phê, nhưng người Đức lại thích kiểu phong cách xưa cũ như những giọt cà phê lọc và đầy ấp của nó. Đây có lẽ là lý do tại sao chúng ta thường nhắc đến bia Đức nhiều hơn cà phê, bởi vì họ luôn có những cuộc thí nghiệm nghiên cứu về bia với mục đích nâng cap chất lượng bia ngày một tốt hơn và trở nên nổi tiếng cả về chất lượng lẫn các lễ hội về nó. Tuy nhiên, cà phê ở Đức cũng ngon và người Đức cũng đủ cảm thấy hài lòng về nó.
Tất nhiên là bạn có thể thưởng thức được nhiều món “cà phê đặc biệt” ở các quán cà phê Đức, như là latte, cappuccino, tuy nhiên bạn sẽ không tìm thấy một barista có kỹ năng để thực hiện những tách thức uống đặc biệt đó, nhưng những tách cà phê tự động với một nút nhấn là sự phổ biến ở các quầy pha chế. Nhiều người có thể coi đây là những bước đi phù hợp cho nền văn hóa cà phê của Đức, nhưng bây giờ chúng ta cũng nên cảm ơn họ vì đã mang đến một phát minh đột phá là giấy lọc cà phê, các chiếc xe chất lượng cao và vị bia tuyệt vời.
Theo Coffee Tasting Club
