Chắc hẳn là bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng đất nước tiêu tiêu thụ lượng cà phê cao nhất mỗi năm (bình quân đầu người) không phải là Mỹ, Pháp hoặc thậm chí là Ý, mà là Phần Lan! Người Phần Lan rất mê cà phê và mỗi người Phần Lan, tiêu thụ cà phê với một con số ấn tượng là 12kg mỗi năm – cao gấp đôi mức trung bình của hầu hết các nước Châu Âu khác.
Vì vậy, không cần phải nói rằng cà phê giành được sự quan tâm lớn ở Phần Lan, mà cần nói thêm là tiếp đãi về cà phê được xem là một trong những thói quen thể hiện sự hiếu khách và không có cà phê để phục vụ khách hàng xem như một sự sỉ nhục vị khách đó.
Vậy, tình yêu bất tận giành cho cà phê này đến từ đâu? Và người dân Phần Lan uống cà phê như thế nào?
Bắt đầu một xu hướng
Hãy giành một chút thời gian cho môn lịch sử tí nào...Phần Lan là một trong những nước nằm gần phía Bắc Cực trên thế giới – và một trong những quốc gia lạnh nhất! Khí hậu cực lạnh nên hoàn toàn không phù hợp với điều kiện cần thiết để trồng cà phê, vì vậy có một điều khá thú vị là nó lại khá phổ biến. Cà phê được “di cư’ vào Phần Lan vào những năm 1700, lập tức có rất nhiều người yêu thích nó, gọi thức uống này là một loại dược phẩm và tuyên bố rằng cà phê có thể chữa khỏi chứng đau đầu, trầm cảm và thậm chí xa hơn là giúp chữa trị bệnh tim, vì thế cà phê chỉ được bán tại các hiệu thuốc. Cà phê không chỉ là một cú hit lớn với mọi người, dù, nhiều tín đồ cũng đặt một số nghi vấn về sự đặc trị bệnh lý như nhiều người tuyên bố.
Cũng như nhiều thứ khác, việc uống cà phê được đưa lên hàng đầu như vậy bởi khung cảnh và địa vị xã hội mà nó được thưởng thức. Những người uống cà phê đầu tiên là tầng lớp thượng lưu, những người đã được uống cà phê để bắt theo kịp xu hướng mới nhất của xã hội Châu Âu. Vào thời điểm bước vào thế kỷ 18, giá cà phê giảm, việc tiếp cận nó ngày càng dễ dàng và được phục vụ mỗi ngày trong tuần (trước kia chỉ được uống cà phê trong những ngày lễ hội) và người dân uống cà phê 3 lần trong ngày.
Phần Lan và Cà phê ngày nay
Người dân Phần Lan say mê cà phê và luôn có nhu cầu nhiều hơn như thế, nhưng vì thuế cao và bị hạn chế trong Thế chiến thứ 2, sự chuyển dịch của cà phê trên khắp Châu Âu bị hạn chế., đến khi những hạn chế được dỡ bỏ, Phần Lan bắt đầu lắp đầy lại thị trường sắp bị quên lãng đó, và đến thập niên 1970 đã trở thành người tiêu dùng cà phê lớn nhất thế giới.
Làm việc tại Phần Lan nghe có vẻ giống như ở chúng ta...Bạn đã biết rằng đó là một yêu cầu bắt buộc cho nhân viên phải có thời gian nghỉ ngơi cho cà phê?! Không có đất nước nào khác có điều luật này tại nơi họ sống. Thật thú vị! Cà phê mang đến cho người sử dụng năng lượng và đẩy tâm trạng họ lên, vì đó các nhà tuyển dụng ưu tiên cà phê và đảm bảo rằng người làm luôn có thời gian để thưởng thức nó.
Một báo cáo từ Văn hóa cà phê Bắc Âu cho thấy 6% phụ nữ Phần Lan và 14% đàn ông uống nhiều hơn 10 ly cà phê mỗi ngày (vâng, tận 10 ly nhé). Đó là một con số “khủng”! Mức tiêu thụ trung bình cà phê không hẳn là đạt đến con số 10, nhưng cũng khá cao là từ 4-5 tách hằng ngày. Chúng ta có thể thấy tại sao họ lại được xem là quốc gia tiêu thụ cà phê lớn nhất thế giới rồi đấy.
Pha chế và tiêu thụ
Nếu bạn là người uống cà phê decaf, Phần Lan có lẽ không phải là nơi tốt nhất cho bạn ghé thăm đâu nhé. Cà phê không caffeine (decaf) rất khó có thể tìm thấy được tại các quán cà phê và siêu thị, hầu như họ không phục vụ loại cà phê này. Điều này là do không có nhu cầu, chúng ta biết rằng người Phần Lan thích caffeine của loại đồ uống nào, do vậy các nhà cung cấp không bận tâm lắm về sản xuất cà phê decaf. Cà phê có caffeine là đã quá đủ rồi.
Ở khu vực khu vực Trung và Nam của châu Âu, cà phê được rang với độ tối và đậm, nhưng ở Phần Lan họ làm khác đi một chút. Cà phê Phần Lan được rang ở độ light, vì vậy nó có vị thực sự nhẹ nhất thế giới, điều này bởi vì chất lượng nước ở Phần Lan rất tốt, do đó làm tăng thêm hương vị cà phê. Nơi duy nhất khác mà bạn có thể tìm thấy cà phê rang với độ light cao đó là ở Bắc Thụy Điển, nhưng cà phê rang ở độ medium và dark vẫn có ở hầu hết các cửa hàng tại Phần Lan.
Theo truyền thống, (trừ cà phê latte ra), cà phê Phần Lan luôn được phục vụ trong một cái cốc to hoặc trong một cái tách, không như nhiều quốc gia khác, cà phê được chứa trong một ly thủy tinh. Cà phê luôn được phục vụ tại những dịp lễ chính thức và được ưu tiên hơn cả khi đãi khách – hầu như các gia đình ở Phần Lan sẽ có một bộ cà phê đặc biệt để tiếp khách hoặc các dịp quan trọng khác.
Tuy nhiên, với sức ảnh hưởng của Toàn cầu hóa, thế hệ trẻ của những người uống cà phê ở Phần Lan bắt đầu tìm đến những hương vị khác biệt của các loại cà phê specialty và cà phê không chỉ được dùng trong nhà hoặc nơi làm việc. Các quán cà phê hiện đang trở thành nơi gặp gỡ phổ biến cho những bạn trẻ, và bạn có thể thường xuyên thấy mọi người dùng cà phê take – away trong các cái tách to và mang cà phê đến các buổi cuộc nói chuyện của họ, điều này làm tăng sự ảnh hưởng của cà phê ở Phần Lan nhiều hơn nữa.
