Vương quốc Anh là ngôi nhà của các nhà rang cung cấp cho chúng ta cà phê chất lượng. Năm vừa qua là năm tuyệt vời đối với thị trường cà phê Anh quốc. Số lượng cửa hàng cà phê ước tính đạt trên 16,500 được mở ra và doanh thu tăng 6.5% kể từ năm 2013. Sự tăng trưởng này không chỉ là một bước tiến dài mới, dù là thị trường cà phê ở Anh đã đang tăng trưởng và tiếp tục phát triển liên tục 15 năm qua, và nếu như năm ngoái đã đạt đến những mốc đột phá trên nhưng nó không có dấu hiệu dừng lại.
Thời kì đầu của cà phê ở Anh quốc
Nước Anh lần đầu tiên biết đến cà phê vào năm 1637 khi vua Charles I lên ngôi vương. Cà phê đầu tiên được dùng ở khu Oxford và nhanh chóng trở thành một cú hit lớn với các nhà khoa học, những người đã lập nên Câu lạc bộ cà phê Oxford. Mối quan hệ với Oxford với cà phê tiếp tục nâng dần lên và tới năm 1650 với Angel - quán cà phê đầu tiên ở Oxford được mở ra. Một vài năm sau đó, vào năm 1652, một người đàn ông Hy Lạp tên là Pasqua Rosee đã mở quán cà phê đầu tiên ở Luân Đôn, chuyên bán cà phê chất lượng Thổ Nhĩ Kì. Ông là một chuyên gia trong lĩnh vực cà phê, và cà phê của ông mau chóng trở nên phổ biến và ông đã có một lượng khách hàng quen thuộc cố định.
Nhanh chóng cho đến năm 2015 và cà phê ở Anh đã trở nên quá đỗi phổ biến đến nỗi mà lượng gia đình có ấm pha cà phê thì giảm xuống đáng kể và lượng máy pha cà phê được bán ra thì tăng lên, khách hàng tìm cách tái tạo lại chất lượng cà phê như ở quán ngay tại nhà của mình.
Đất nước của những Chuỗi cà phê Quốc tế
Nước Anh thích ứng dần với văn hóa của các chuỗi cà phê lớn, điều này rõ nét nhất với các ông lớn như Costa, Starbucks và Caffe Nero, chiếm 54% thị phần của các chuỗi cà phê có thương hiệu. Cho dù chất lượng cà phê, các cốc cà phê truyền thống mang đi, hoặc chỉ là Wifi miễn phí, người dân ở Vương quốc Anh chắc chắn đã là cái nôi của những chuỗi cà phê tuyệt vời. Đây là một xu hướng đang phát triển và ngày càng tăng trưởng trên thị trường Anh. Trở lại năm 2009, cứ 9 người thì có 1 người ghé quán cà phê hằng ngày, so với năm 2014, trong 5 người thì có 1 người là tín đồ cà phê ở quán cà phê. Thật là tin đáng vui mừng của các chuỗi cà phê bán lẻ lớn, cũng như các doanh nghiệp nhỏ hơn, vì điều này cho thấy nhu cầu cà phê ngày càng tăng. Điều đó cũng không tệ đối với một quốc gia được cho là quốc gia của những người uống trà...
.jpg)
Nâng cao chất lượng cà phê
Luôn tiện nói về Quốc gia uống trà, cách đây không lâu người khi đến thăm nhà bạn bè, trà là thức uống truyền thống, hoặc chỉ có lựa chọn duy nhất là cà phê hòa tan có chất lượng thấp và mùi vị đặc biệt không ngon. Có lẽ đây là lý do tại sao nước Anh mất nhiều năm để phát triển văn hóa cà phê và cũng là lý do tại sao các chuỗi cà phê đã có sự nỗ lực phát triển thần kì đến như vậy. Cho đến khi chất lượng cà phê được phổ biến rộng rãi hơn, ở vương quốc Anh người ta vẫn thường uống trà, nhưng vào năm 2013 đã chứng kiến sự sụt giảm mạnh trong doanh số của trà túi lọc và thức uống ở Anh dần chuyển sang cà phê, với sự chuyển hướng thành công xuất sắc của cà phê cappuccino, trong một báo cáo thường xuyên của chuỗi coffee Costa cho biết rằng, doanh thu của họ (giai đoạn so với năm 2012 – 2013) đã tăng 20%.
Một khi nước Anh đã nỗ lực trong việc phổ biến cà phê, và bắt đầu uống cà phê “chất” hơn, sự lan rộng cà phê ngày càng nhanh chóng tăng lên; doanh số bán trà giảm, và các chuỗi cà phê được mở ra nhiều hơn mang đến những hương vị cà phê đặc biệt và chất lượng tuyệt hảo đã gặt hái được giải thưởng vang dội.
Sự xuất hiện của các Cửa hàng cà phê thủ công
Đặt một tầm nhìn xa hơn, chúng tôi đến các cửa hàng cà phê của các thợ thủ công và các nhà rang. Các quán cà phê thủ công là quán cà phê công nghiệp giống như việc làm bia thủ công của công đoạn pha chế bia; nó mang đến một hơi thở mới cho một ngành công nghiệp thành công. Ngày nay, có hơn 300 nhà rang thủ công đơn lập ở Anh, và sự thành công của họ bắt nguồn từ nhiều yếu tố.
Các nhà rang cà phê thủ công đã phát triển phổ biến những năm gần đây vì thị hiếu cà phê của người dân đã trở nên tinh tế hơn. Vì điều đó, mong muốn đạt được chất lượng tốt hơn đã ngày càng nâng dần lên và người tiêu dùng đang tìm đến sự chuyên nghiệp hơn, những nhà rang tận tâm hơn để cung cấp cà phê tốt hơn. Bên cạnh chất lượng của cà phê, đạo đức của các công ty lớn và các nhãn hàng luôn nhận được câu hỏi trong rất nhiều sự kiện, vì vậy sự hỗ trợ của các doanh nghiệp bản địa nâng cao khi người tiêu dùng trở nên sẵn lòng trả nhiều hơn cho tách cà phê chất lượng mà có bắt nguồn từ sự tuân theo đạo đức.
