Pre Infusion hay “giai đoạn ngâm ủ trước” là một giai đoạn trong pha chế espresso bằng máy pha cà phê.
Pre Infusion là một tính năng được sử dụng phổ biến trong các máy pha cà phê hiện đại. Hãy cùng Vinbarista đi sâu vào khái niệm Pre Infusion, cơ chế hoạt động và những lợi ích mà nó mang lại cho trải nghiệm pha cà phê trong bài viết dưới đây.
>> Xem thêm:
Pre Infusion là gì?
Pre Infusion, hay còn gọi là “giai đoạn ngâm ủ trước”, là một giai đoạn trong pha chế espresso bằng máy pha cà phê. Trong giai đoạn này, một lượng nước nhỏ được bơm vào bột cà phê trước khi bắt đầu chiết xuất chính thức. Mục đích của Pre Infusion là làm ướt đều cà phê, đảm bảo chiết xuất tối đa hương vị tinh túy có trong cà phê.
Pre Infusion là một công nghệ cao cấp chỉ có trên các dòng máy pha cà phê chuyên nghiệp. Thời gian và áp suất của Pre Infusion có thể điều chỉnh tùy thuộc vào loại cà phê, mức độ rang và sở thích cá nhân. Một số máy có chức năng Pre Infusion tự động, trong khi một số khác cho phép người dùng tùy chỉnh.
Pre Infusion giúp chiết xuất trọn vẹn tinh túy của từng hạt cà phê (Nguồn: Internet)
>> Có thể bạn quan tâm:
Vai trò của Pre Infusion trong pha Espresso
Pre Infusion đóng vai trò quan trọng trong quá trình pha chế espresso, giúp cải thiện chất lượng và hương vị của cà phê. Dưới đây là một số vai trò chính của Pre Infusion:
-
Chiết suất đồng đều: Pre Infusion giúp nước thấm đều vào toàn bộ bột cà phê, tránh hiện tượng “channeling” (nước chảy qua các khe hở trong bột cà phê), từ đó chiết xuất được hết hương vị của cà phê.
-
Cải thiện hương vị: Giai đoạn này giúp tạo ra một ly cà phê có hương vị đậm đà và cân bằng hơn, vì nước có thời gian thấm đều vào bột cà phê trước khi áp suất cao được áp dụng.
-
Tăng cường crema: Pre Infusion giúp tạo ra lớp crema đẹp mắt và dày hơn trên bề mặt espresso, làm tăng tính thẩm mỹ và hương vị của ly cà phê.
-
Giảm thiểu lỗi chiết xuất: Bằng cách làm ướt đều bột cà phê ở áp suất thấp trước khi chiết xuất chính thức, Pre Infusion giúp giảm thiểu các lỗi như channeling và sự dịch chuyển của bột mịn, từ đó cải thiện độ ổn định và chất lượng của ly espresso.
Pre Infusion khắc phục tình trạng "channeling" (Nguồn: Internet)
Thời gian Pre Infusion là bao lâu?
Thời gian Pre Infusion lý tưởng có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm loại cà phê, mức độ rang, độ xay và phương pháp pha chế. Theo khảo sát từ các chuyên gia, thời gian lý tưởng cho quá trình Pre Infusion là 2-8 giây, có thể bắt đầu với mức áp suất khoảng 3.5-4 bar (51-65 psi).
Việc điều chỉnh thời gian Pre Infusion có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của tách cà phê. Pre Infusion quá ngắn có thể dẫn đến việc chiết xuất không đều và hương vị kém, trong khi Pre Infusion quá dài có thể làm cà phê bị đắng và chiết xuất quá mức. Hãy thử nghiệm và tìm ra thời gian Pre Infusion phù hợp với từng loại cà phê và sở thích cá nhân của bạn nhé.
Máy pha cà phê ECM Compact HX- 2 PID với chế độ Pre Infusion
ECM COMPACT HX- 2 PID là một máy pha cà phê 2 group chuyên nghiệp, lý tưởng cho các quán cà phê và nhà hàng có nhu cầu phục vụ espresso số lượng lớn. Máy có thiết kế thủ công tinh xảo với hiệu suất làm việc ấn tượng, có khả năng pha chế lên đến 300 ly mỗi ngày.
Điểm nổi bật của ECM COMPACT HX- 2 PID là tích hợp công nghệ PID và Pre Infusion tiên tiến, không chỉ đảm bảo sự ổn định nhiệt độ mà còn tạo ra hương vị cà phê tuyệt hảo, đáp ứng cả những yêu cầu khắt khe nhất của các barista chuyên nghiệp. Hai công nghệ này hoạt động đồng thời khi máy hoạt động, cụ thể là:
-
Công nghệ PID (Proportional-Integral-Derivative) cho phép kiểm soát nhiệt độ nước pha một cách chính xác, đảm bảo sự ổn định trong suốt quá trình chiết xuất.
-
Chế độ Pre Infusion giúp làm ướt đều cà phê trước khi chiết xuất, giúp giải phóng tối đa hương vị và tạo ra một tách espresso đậm đà, thơm ngon hơn.
Có thể thấy, máy pha cà phê ECM COMPACT HX- 2 PID không chỉ là một công cụ pha chế tuyệt vời mà còn điểm nhấn ấn tượng cho không gian quán cà phê hoặc căn bếp hiện đại.
Nếu bạn đang cân nhắc mua máy pha cà phê hỗ trợ hoạt động kinh doanh của quán, hãy đến Vinbarista để thử ngay dòng sản phẩm này nhé! Vinbarista cung cấp đầy đủ các dòng máy pha cà phê từ tự động đến bán tự động, phù hợp với mọi nhu cầu sử dụng từ các thương hiệu nổi tiếng thế giới như Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Melitta, Lelit, Solis, Kalerm, Carraro,...
Máy pha cà phê ECM COMPACT HX 2-PID có chế độ Pre Infusion hiện đại (Nguồn: Vinbarista)
Pre Infusion là một bước quan trọng trong quá trình pha cà phê espresso, mang lại sự khác biệt rõ rệt trong hương vị và chất lượng của tách cà phê. Việc cài đặt thời gian Pre Infusion phù hợp với loại cà phê và sở thích cá nhân sẽ giúp bạn chiết xuất được những tách espresso hoàn hảo, đậm đà và thơm ngon.
Thông tin liên hệ:
VINBARISTA - ALL YOUR COFFEE NEEDS
Trang thương mại điện tử thuộc Cubes Asia
- Tư vấn mua hàng: 0909 244 388
- Fanpage: Vinbarista - máy pha cafe & cafe
- Website: https://vinbarista.com/
Địa chỉ cửa hàng:
