Espresso là cà phê, nhưng cà phê không nhất thiết là espresso.
Cà phê là một loại đồ uống nói chung, trong khi espresso thường được định nghĩa như cà phê được chiết xuất một phương pháp pha espresso. Chúng ta có thể pha cà phê bằng nhiều phương pháp khác nhau như pha phin, pha giấy lọc, syphon,... và espresso là một trong số những phương pháp đó.
>> Xem thêm:
Giới thiệu chung về Espresso
Espresso là một shot cà phê ngắn, nguyên chất được pha chế dưới một áp suất nước lớn, thông thường là từ một máy pha cà phê espresso chuyên dụng.
Trước khi chiết xuất espresso, hạt cà phê được xay mịn vừa đủ, trước khi được nén lại để chuẩn bị việc pha chế tốt nhất cho quy trình pha. Xem thêm: Cà phê xay mịn đến đâu là đủ?
Toàn bộ quá trình pha cà phê espresso theo đơn vị đơn (đôi) được pha từ 22 đến 30 giây, tạo ra 30ml cà phê đen nguyên chất.
Thật khó để đưa ra một thời gian chi tiết nhưng cần đạt được một giới hạn tối ưu để đảm bảo rằng bất cứ cà phê pha trộn nào hoặc cà phê đơn lẻ đều có được những hương vị và sắc thái được chiết xuất tốt nhất.
Mặc dù không có được một thời gian “chuẩn” cho quá trình chiết xuất/pha loại này, điều quan trọng là không quá ngắn hoặc quá lâu nếu không hương vị của espresso sẽ bị ảnh hưởng.
Cà phê có chứa nhiều dầu, đường và hương vị hơi phức tạp, với hầu như những người mới uống lần đầu, khẩu vị của bạn sẽ chưa quen với sự đậm đà và “sức” cô đặc của espresso mang lại.
Bạn có thể uống espresso nguyên chất hoặc cho thêm ít đường hoặc với bất cứ nguyên liệu nào phổ biến trên khắp thế giới, như thêm sữa hoặc nước với các tỉ lệ khác nhau để tạo ra nhiều thức uống cà phê đặc biệt.
>> Xem thêm: Cách chọn mua máy pha cà phê espresso theo từng nhu cầu từ A-Z
Sự khác nhau giữa cà phê và espresso
Bây giờ, chúng ta phải định hình rằng espresso là cà phê, nhưng không phải tất cả cà phê là espresso.
Bạn có thể hiểu là, cà phê có thể có hoặc không có espresso.
Hầu hết các thức uống cà phê đặc biệt – lattes, cappuccinos, macchiato, v.v...- sử dụng espresso như một nguyên liệu “cơ bản” cho các loại cà phê đó.
May mắn là, bạn thậm chí không cần một máy pha espresso hoặc phải đến các cửa hàng cà phê để được uống tách espresso đậm vị này.
Lượng Caffein trong cà phê thủ công và espresso
Thông thường thì cafein chứa trong tất cả các loại cà phê, và đúng như vậy, caffeine đóng một phần không thể thiếu của lý do tại sao nhiều người lại chọn uống cà phê.
Quan niệm sai lầm phổ biến nhất về cà phê espresso là nó chứa nhiều chất caffeine nhất, nhưng, thật bất ngờ là, cà phê pha nhỏ giọt, lọc hay ngâm có khuynh hướng chứa nhiều caffeine hơn espresso.
Xem thêm: Cách pha chế ảnh hưởng như thế nào đến lượng caffeine trong cà phê?
Tại sao vậy? Vì pha nhỏ giọt hay lọc chiết xuất nhiều dầu tự nhiên, đường và vì thế caffeine được chiết xuất chậm hơn, nghĩa là bạn sẽ có được một tách cà phê đa sắc thái hơn nhưng một trong đó chứa một lượng cao caffeine hơn.
Cà phê và Espresso
|
|
Cà phê
|
Espresso
|
|
Chứa caffeine
|
80 – 150mg trên tách 250ml
|
40 – 75mg trên tách 30ml
|
|
Loại thức uống
|
Nhỏ giọt, lọc, cold brew, nitro brew, freeze dried, Aeropress
|
Latte, Cappuccino, Macchiato, Americano, Piccolo, Cortado, Flat white, Mochaccino.
|
Cách pha Espresso
Bạn sẽ cần:
- Một máy pha espresso
- Một máy xay cà phê hoặc cà phê đã được xay sẵn
- Cà phê hạt (không nhất thiết nếu sử dụng cà phê xay sẵn)
- Tách hoặc ly thủy tinh
Phương pháp:
Các bước pha chế từ máy pha espresso
1. Tháo cái tay cầm group (portafilter) ra khỏi máy pha espresso và tiến hành vệ sinh phần cà phê còn sót lại.
2. Nhanh chóng tráng rửa đầu group
3. Làm đầy lại tay cầm với một lượng cà phê mới.
4. Nén cà phê bằng dụng cụ nén
5. Đặt tay cầm vào đầu group và sử dụng nút “espresso” trên máy pha cà phê để bắt đầu pha chế.
Thật đơn giản đúng không?
VINBARISTA - ALL YOUR COFFEE NEEDS
Trang thương mại điện tử thuộc Cubes Asia
- Tư vấn mua hàng: 0909 244 388
- Fanpage: Vinbarista - máy pha cafe & cafe
- Website: https://vinbarista.com/
Địa chỉ cửa hàng:
