Cà phê và Espresso: Khác nhau như thế nào?

Thứ Ba 28.11.2017

Espresso là cà phê, nhưng cà phê không nhất thiết là espresso.

Espresso là gì?
Sự khác nhau giữa cà phê và espresso
- Cà phê lọc
Lượng Caffein trong cà phê thủ công và espresso
Cách pha Espresso

Cà phê là một loại đồ uống nói chung, trong khi espresso thường được định nghĩa như cà phê được chiết xuất một phương pháp pha espresso. Chúng ta có thể pha cà phê bằng nhiều phương pháp khác nhau như pha phin, pha giấy lọc, syphon,... và espresso là một trong số những phương pháp đó.

Xem thêm: 3 hiểu lầm về cà phê espresso có thể bạn đã nhầm!

Cà phê và Espresso: Khác nhau như thế nào?

Espresso là gì?

Espresso là một shot cà phê ngắn, nguyên chất được pha chế dưới một áp suất nước lớn, thông thường là từ một máy pha cà phê espresso chuyên dụng.

Xem thêm: Cách chọn mua máy pha cà phê espresso theo từng nhu cầu từ A-Z

ca-phe-espresso

1 shot espresso

Trước khi chiết xuất espresso, hạt cà phê được xay mịn vừa đủ, trước khi được nén lại để chuẩn bị việc pha chế tốt nhất cho quy trình pha.

Xem thêm: Cà phê xay mịn đến đâu là đủ?

Toàn bộ quá trình pha cà phê espresso theo đơn vị đơn (đôi) được pha từ 22 đến 30 giây, tạo ra 30ml cà phê đen nguyên chất.

Thật khó để đưa ra một thời gian chi tiết nhưng cần đạt được một giới hạn tối ưu để đảm bảo rằng bất cứ cà phê pha trộn nào hoặc cà phê đơn lẻ đều có được những hương vị và sắc thái được chiết xuất tốt nhất.

Mặc dù không có được một thời gian “chuẩn” cho quá trình chiết xuất/pha loại này, điều quan trọng là không quá ngắn hoặc quá lâu nếu không hương vị của espresso sẽ bị ảnh hưởng.

Cà phê có chứa nhiều dầu, đường và hương vị hơi phức tạp, với hầu như những người mới uống lần đầu, khẩu vị của bạn sẽ chưa quen với sự đậm đà và “sức” cô đặc của espresso mang lại.

Bạn có thể uống espresso nguyên chất hoặc cho thêm ít đường hoặc với bất cứ nguyên liệu nào phổ biến trên khắp thế giới, như thêm sữa hoặc nước với các tỉ lệ khác nhau để tạo ra nhiều thức uống cà phê đặc biệt.

Sự khác nhau giữa cà phê và espresso

Bây giờ, chúng ta phải định hình rằng espresso là cà phê, nhưng không phải tất cả cà phê là espresso.

Bạn có thể hiểu là, cà phê có thể có hoặc không có espresso.

Hầu hết các thức uống cà phê đặc biệt – lattes, cappuccinos, macchiato, v.v...- sử dụng espresso như một nguyên liệu “cơ bản” cho các loại cà phê đó.

May mắn là, bạn thậm chí không cần một máy pha espresso hoặc phải đến các cửa hàng cà phê để được uống tách espresso đậm vị này.

Cà phê lọc

Nhỏ giọt, lọc hay ngâm cà phê có thể được thực hiện với bất cứ loại cà phê hạt nào, với sự ưu tiên trong một hỗn hợp cho những chi tiết hương vị được cân bằng hơn.

Đơn guản là pha bằng cách rót nước nóng lên trên lớp cà phê xay, phổ biến của kiểu pha này có thể thấy ở các máy pha gia đình, như kiểu ăn tối của người Mỹ, nhưng bạn có thể thấy được sự hồi sinh của kiểu pha truyền thống này được hồi sinh ngay cả trong các quán cà phê truyền thống như là một thức uống nóng (đôi khi là lạnh).

ca-phe-drip-over

Lượng Caffein trong cà phê thủ công và espresso

Thông thường thì cafein chứa trong tất cả các loại cà phê, và đúng như vậy, caffeine đóng một phần không thể thiếu của lý do tại sao nhiều người lại chọn uống cà phê.

Quan niệm sai lầm phổ biến nhất về cà phê espresso là nó chứa nhiều chất caffeine nhất, nhưng, thật bất ngờ là, cà phê pha nhỏ giọt, lọc hay ngâm có khuynh hướng chứa nhiều caffeine hơn espresso.

Xem thêm: Cách pha chế ảnh hưởng như thế nào đến lượng caffeine trong cà phê?

Tại sao vậy? Vì pha nhỏ giọt hay lọc chiết xuất nhiều dầu tự nhiên, đường và vì thế caffeine được chiết xuất chậm hơn, nghĩa là bạn sẽ có được một tách cà phê đa sắc thái hơn nhưng một trong đó chứa một lượng cao caffeine hơn.

Cà phê và Espresso

	Cà phê	Espresso
Chứa caffeine	80 – 150mg trên tách 250ml	40 – 75mg trên tách 30ml
Loại thức uống	Nhỏ giọt, lọc, cold brew, nitro brew, freeze dried, Aeropress	Latte, Cappuccino, Macchiato, Americano, Piccolo, Cortado, Flat white, Mochaccino.