Cold Brew là loại cà phê ủ lạnh được pha bằng nước ở nhiệt độ thường và ủ trong thời gian dài.
Cold Brew là loại cà phê ủ lạnh được pha bằng nước ở nhiệt độ thường và ủ trong thời gian dài. So với cà phê thường, loại này có hương thơm nhẹ nhàng, ít chua và ít đắng hơn. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng Vinbarista tìm hiểu Cold Brew là gì cùng công thức pha chế siêu đơn giản để thực hiện ngay tại nhà nhé!
>> Tham khảo thêm các loại đồ uống cà phê phổ biến: Espresso - nền tảng các loại cà phê máy, Cà phê Latte, Cà phê Americano, Cà phê Capuchino
Cà phê Cold Brew là gì?
Cold Brew hay cà phê ủ lạnh là một loại cà phê được pha chế bằng cách ngâm bột cà phê trong nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng trong một khoảng thời gian dài, thường từ 12 đến 24 giờ. Nhờ phương pháp pha chế đặc biệt, các chất trong cà phê sẽ được chiết xuất tối đa, đạt đến hương vị thơm ngon lý tưởng.
>> Xem thêm:
Cold Brew là loại cà phê lạnh có hương thơm nhẹ nhàng (Nguồn: Internet)
Nguồn gốc của cà phê ủ lạnh Cold Brew
Cà phê Cold Brew đã xuất hiện từ rất lâu với nhiều phiên bản khác nhau. Theo nhiều nguồn tài liệu, nguồn gốc ban đầu của cà phê lạnh là từ Nhật Bản, xuất hiện cách đây hơn 400 nam với tên gọi là kyoto.
Trong khi đó, một số nguồn khác lại cho rằng, Cold Brew xuất phát từ Hà Lan, bởi những thuỷ thủ làm việc trên tàu thuyền vận chuyển hàng hoá và cà phê. Trong quá trình chuyên chở, loại nguyên liệu này thường bị rơi vãi ra ngoài, nên được tận dụng lại bằng cách ngâm vào nước trong thời gian dài, sau đó uống dần dần.
Ngoài ra, một vài nguồn khác còn cho rằng, Cold Brew Coffee đã ra đời trong các cuộc chiến bởi cách pha chế đơn giản, không cần sử dụng dụng cụ phức tạp, nên rất phù hợp với bối cảnh chiến trường thời điểm đó.
>> Có thể bạn quan tâm:
Nguồn gốc chính xác của Cold Brew vẫn chưa được xác định chính xác (Nguồn: Internet)
Hương vị của cà phê Cold Brew
Chính bởi cách pha chế đặc biệt, khác lạ, Cold Brew có vị rất khác so với các loại cà phê được pha bằng nước nóng. Việc sử dụng nước lạnh để pha sẽ làm giảm tốc độ hòa tan và oxy hóa của các hợp chất trong nguyên liệu, những chất này vì thế cần thời gian lâu hơn để chiết xuất ra khỏi bột cà phê. Điều này giúp thành phẩm có hương thơm nhẹ nhàng, ít chua và ít đắng hơn so với cà phê pha bằng nước nóng. Ngay khi thưởng thức ngụm đầu tiên, bạn có thể cảm nhận được cảm giác mịn mượt, vị thiên ngọt nhiều và không bị chua lấn át.
Ngày nay, Cold Brew đã có nhiều biến thể độc đáo, với hương vị đặc biệt khó tả, có thể kể đến như:
-
Pha Cold Brew với cà phê Robusta, đặc biệt là các loại cà phê Fine Robusta chất lượng cao: Thành phẩm có vị ngọt đậm đà, quyện sữa, hương vị như một ly socola lạnh.
-
Pha Cold Brew với cà phê Arabica, đặc biệt như là một số loại cà phê Specialty từ Ethiopia, Colombia, Costa Rica,…: Thành phẩm ngập hương hoa và vị chua như hoa quả.
Thưởng thức hương vị thơm ngon đặc biệt của Cold Brew (Nguồn: Internet)
Cà phê Cold Brew và cà phê thường khác nhau như thế nào?
Cà phê Cold Brew khác với cà phê thường về nhiều mặt. Dưới đây là bảng so sánh chi tiết:
|
Đặc điểm
|
Cà phê Cold Brew
|
Cà phê thường
|
|
Nhiệt độ nước
|
Pha bằng nước lạnh
|
Pha bằng nước nóng từ 90 - 96 độ C
|
|
Hình thức pha
|
Ngâm bột cà phê trong nước lạnh hoặc nước nguội ở nhiệt độ phòng, giữ nguyên trong vài giờ liền (khoảng từ 4 - 24 tiếng), sau đó lọc để chiết xuất ra cà phê Cold Brew.
|
Rót nước nóng trực tiếp vào bột cà phê trong phin, sau đó chỉ cần đợi cà phê chiết xuất ra và chảy xuống cốc.
|
|
Thời gian pha chế
|
Dài
|
Ngắn
|
|
Hương thơm
|
Dịu nhẹ, thậm chí không có mùi.
|
Mạnh, đặc trưng mùi cà phê.
|
|
Mùi vị
|
Ít chua, có mùi thoang thoảng như mùi trái cây.
|
Mang hương vị đặc trưng của loại cà phê được dùng.
|
Có nhiều khác biệt giữa cà phê Cold Brew và cà phê thường (Nguồn: Internet)
Cà phê Cold Brew có tốt không?
Nhiều nghiên cứu đã cho thấy, cà phê Cold Brew lưu giữ được hương vị cũng như chiết xuất nguyên bản của hạt cà phê, do đó mang lại nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe, có thể kể đến như:
-
Chứa caffeine, giúp tỉnh táo và tập trung, phù hợp để uống vào mỗi buổi sáng hoặc trong giờ làm việc.
-
Chứa caffeine giúp cải thiện tâm trạng, giảm căng thẳng và hạn chế nguy cơ trầm cảm.
-
Hỗ trợ cơ thể tăng cường trao đổi chất và đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể.
-
Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch nhờ hàm lượng caffeine, phenolic, magie, trigonelline, quinidine và lignan dồi dào.
-
Giảm nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2 nhờ khả năng điều hòa peptide trong đường ruột, kiểm soát và làm chậm quá trình tiêu hóa, từ đó giữ lượng đường trong máu luôn ổn định.
-
Giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson và Alzheimer, bảo vệ não khỏi các bệnh thoái hóa thần kinh, tăng cường trí nhớ trí nhớ,...
-
Hàm lượng axit không quá cao, ít gây kích thích dạ dày, ngoài ra, hàm lượng polysaccharide dồi dào còn giúp tăng cường khả năng miễn dịch của hệ tiêu hóa.
-
Chứa nhiều chất chống oxy hoá như polyphenol, hydroxycinnamates và axit chlorogenic, giúp tăng cường khả năng chống oxy hoá và kéo dài tuổi thọ.
>> Có thể bạn quan tâm:
Cold Brew mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe (Nguồn: Internet)
Cách làm Cold Brew tại nhà đơn giản
Cách pha chế cà phê Cold Brew rất đơn giản, chỉ cần sử dụng một vài dụng cụ sẵn có tại nhà để pha một lượng lớn, sau đó để giành và dùng từ từ. Công thức như sau:
Nguyên liệu và dụng cụ:
-
50g cà phê xay thô (không quá mịn)
-
500ml nước lạnh
-
Bình thủy tinh có nắp kín
-
Giấy lọc cà phê hoặc màng lọc.
Các bước pha chế:
-
Bước 1: Nếu bạn có hạt cà phê, hãy xay chúng thành bột thô. Nếu không, bạn có thể mua cà phê đã xay sẵn.
-
Bước 2: Cho nước và cà phê vào ấm, sau đó khuấy đều.
-
Bước 3: Đậy nắp ấm và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
-
Bước 4: Ngâm ủ trong vòng khoảng từ 8 - 20 tiếng.
-
Bước 5: Lọc bã cà phê.
Ngoài Cold Brew nguyên bản, bạn có thể sáng tạo bằng cách sử dụng thêm nguyên liệu khác như tonic, nước trái cây,… để thành phẩm thêm thơm ngon.
>> Đọc thêm:
Pha Cold Brew siêu dễ nhưng cực ngon (Nguồn: Internet)
Bài viết trên đây đã giải đáp thắc mắc cold brew là gì, đặc điểm, hương vị đặc trưng, nguồn gốc và công thức pha chế đơn giản. Nếu bạn đang tìm kiếm loại cà phê hạt, cà phê nén thơm ngon, chất lượng, được rang chuẩn vị, hãy đến với Vinbarista - trang thương mại điện tử chính thức của Cubes Asia - nhà nhập khẩu chính hãng máy pha cà phê và cung cấp giải pháp toàn diện về cà phê.
Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cà phê, Vinbarista luôn mang đến những sản phẩm cà phê chất lượng cao, hương vị thơm ngon và giá cả hợp lý, đặc biệt là cà phê hạt, cà phê viên nén từ thương hiệu Carraro, Ý. Khách hàng mua sắm tại Vinbarista sẽ được tư vấn tận tâm, rõ ràng để đảm bảo lựa chọn được sản phẩm phù hợp và ưng ý nhất.
Ngoài ra, Vinbarista còn cung cấp đa dạng sản phẩm máy pha cà phê, máy pha cà phê tự động, máy xay cà phê, máy xay cà phê gia đình, dụng cụ barista, tủ bánh trưng bày,... đến từ nhiều thương hiệu nổi tiếng thế giới như Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Melitta, Solis, Vitamix,... đáp ứng mọi nhu cầu từ pha chế tại nhà hoặc mở quán cà phê.
Thông tin liên hệ:
VINBARISTA - ALL YOUR COFFEE NEEDS
Trang thương mại điện tử thuộc Cubes Asia
- Tư vấn mua hàng: 0909 244 388
- Fanpage: Vinbarista - máy pha cafe & cafe
- Website: https://vinbarista.com/
Địa chỉ cửa hàng:
